Budino al cioccolato con biscotti come quello della mia mamma

Neanche un mese che sono via da casa e già ne sento la mancanza? Sarà mai possibile? E invece si possibilissimo... e questa mattina per sentirmi più vicina a casa mi voglio coccolare con questo budino al cioccolato stra-pieno di biscotti che mia mamma mi faceva sempre la mattina, appena preparato e bollente nei mesi invernali e freddo da frigo in estate. In entrambe le stagioni sempre apprezzato da tutti noi! 
Nel pomeriggio grande consegne qui, arriva finalmente il nostro agognato divano e già immagino la scena cuscino tv e cucchiaiate di budino (se non è coccolarsi questo), allora ho preso il cellulare e chiamato mia mamma per farmi dare la ricetta e lei: ma come la ricetta del budino? E così facile... 
Non importa se è facile tu spiegamela ancora ancora e ancora...

Ingredienti:
1l di latte intero
100gr di amido 
zucchero q.b
4 cucchiai di cacao in polvere
un pizzico di cannella
biscotti secchi q.b.

Versate il latte in pentola lasciandone un po da parte dove scioglierete l'amido. Aggiungete al latte lo zucchero, la cannella e il cacao mescolate per evitare che si formi quella patina sul latte e quando inizierà a bollire versate il latte dove avete sciolto l'amido, mi raccomando questa deve essere un'operazione super rapida. Mescolate per alcuni minuti e quando sarà abbastanza cremoso e compatto spegnete. In uno stampo per budini o in una grande boule di vetro versate una piccola quantità di budino e disponete il primo strato biscotti proseguite così fino al termine degli ingredienti.
A questo punto a voi la scelta di mangiarlo ancora caldo o lasciarlo riposare in frigo per un paio di ore, visto la calura estiva io scelgo la seconda buon appetito!

Naan all'aglio, e piccola spiegazione della mia assenza

Eccomi qua a scrivere, per fortuna o purtroppo... non la sapremo mai.
Quelli passati lontano dal blog sono stati mesi impegnativi, fatti di ore che avrei voluto diventassero giorni, di quei giorni che "ho mille cose da fare"e il tempo non basta mai. Organizzare un matrimonio, il mio matrimonio, con lui, lo sposo, che vive lontano e pianificare un mega trasloco al rientro dal viaggio di nozze con annesso cambio di Stato e di vita mi ha impegnata tantissimo ma lo rifarei subito! Tutto è stato perfetto come sognavo e non potevo chiedere di meglio. Ma ora che il Si è stato pronunciato il viaggio di nozze vissuto a pieno e il trasferimento concluso... è ora di pensare anche a te amato Blog! Come prima ricetta, per inaugurare pentole e mestoli non potevo che preparare un piatto d'ispirazione Indiana, che durante tutto il nostro viaggio non è mai mancato. Il naan equivale al nostro pane, immancabile sulle tavole degli Indiani a colazione, pranzo e cena. Il naan ha la forma di una goccia è morbido e fragrante e può essere servito semplice oppure con l'aggiunta di aglio, coriandolo fresco, spezie e l'immancabile spennellata di burro. Preparare il naan è molto semplice per cuocerlo basta avere una padella antiaderente con fondo spesso e il risultato è garantito!

Ingredienti:

• 500gr di farina 00
• 300ml di latte intero
• 1 uovo
• 50gr di burro chiarificato
• 1 cucchiaino di lievito disidratato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 6 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio evo

Tagliate l'aglio in fettine sottili e unitelo al burro. Preparate due ciotole, nella prima mescolate l'uovo e il latte e nella seconda farina, sale, zucchero e  lievito. Unite i liquidi alle polveri e iniziate ad impastare fino al raggiungimento di una pasta morbida e liscia, unite a questo punto l'olio e impastate, l'impasto dovrà risultare molto elastico e un po appiccicoso. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per 1 ora.

A questo punto la pasta sarà lievitata, dividetela in 8/9 palline che schiaccerete per appiattirle e lasciate riposare 30 min coperte da un telo.

Come detto prima per cuocere il naan potete usare una padella antiaderente dal fondo spesso, la padella per le crépe o il forno. Accendete il fuoco e lasciate scaldare la padella, prendete l'impasto e appiattitelo col mattarello, allungatelo con le mani per dargli la tipica forma a goccia e ripassate il mattarello, la pasta deve risultare sottile. A questo punto mettete il naan in padella e lasciate cuocere 2/3 min per lato. Quando sarà cotto spennellatelo con il burro all'aglio da entrambe le parti e servite caldo.

Bocconcini di pane fritto con insalatina

Ingredienti:

• 250gr di farina di semola
• 8 gr di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio evo
• acqua q.b.
• 4 pomodorini di pachino
• rucola q.b.
• scaglie di grana
• perle di soia tostate q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio di semi per friggere

Piove, da quasi due settimane a Palermo piove ininterrottamente. Che parola lunga è complessa!! Proprio come queste giornate ugiose, fredde e tristi! E anche vero che le giornate di pioggia mi spingono a restare a casa ed accendere il forno, ma ora basta! E visto che il sole non accenna a fare capolino metto in tavola un po di colore io! Questa ricetta che oggi vi propongo è ancora in collaborazione con Perle di soia e questa volta con le loro buonissime perle tostate! Portate un pizzico di primavera in tavola anche voi!

Crocchette di pollo (nuggets)

Ingredienti:

• 500gr di carne trita di pollo
• 70gr di pane
• 2 cucchiai di latte
• 1/2 cipolla
• sale e pepe q.b.

Per la pastella e panatura:

• 70gr di farina 00
• 70gr di latte
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito di birra disidratato
• sale q.b.
• pangrattato q.b.

A metà tra i classici e famosi nuggets e delle gustosissime crocchette! La differenza sta nel fatto che sono preparate in casa, ma posso assicurarvi che una tira l'altra e non farete in tempo a friggerle tutte che inizieranno a sparire dal piatto! Croccanti fuori e morbidissime dentro, al contrario di quelle da fast food! Se accompagnate dalle varie salse poi grandi e piccoli non potranno proprio resistere!! Quando le preparo ne faccio almeno il doppio, così metà le metto in freezer e mi salveranno in quelle sere dove non c'è il tempo di mettersi ai fornelli!

Chiacchere di carnevale

Ingredienti:

• 300gr di farina 00
• 75gr di zucchero
• 2 uova
• 50gr di burro
• 1/2bicchiere di marsala
• scorza d'arancia grattugiata 
• pizzico di sale
• pizzico di lievito per dolci

Venghino signori venghino!!! Profumo di chiacchere e di carnevale nell'aria!!
Io sono già pronta a scherzi e divertimento! Quest'anno andrò a vedere la sfilata dei carri allegorici a Malta, ormai mia patria di adozione. Li il carnevale è una cosa seria! Organizzato a dovere e molto divertente. 
Ma torniamo a noi e alle nostre chiacchere...io amo questa ricetta che è della mia famiglia da moltissimo tempo, ed ogni anno è una gioia prepararle e gustarle tutti insieme! Una parte dell'impasto lo steso sottile per delle chiacchere molto friabili, l'altra metà invece un pò più spesso, perché io le amo leggermente più morbide.. ma questi sono gusti!
*mi scuso per aver postato un pò in ritardo la ricetta, avevo pianificato una data errata ed è saltato tutto!!

Crostata al cioccolato e fragole

Ingredienti:
pasta frolla al cioccolato

• 450gr di farina 00
• 50gr di cacao amaro in polvere
• 200gr di zucchero di canna
• 100ml di olio di semi di girasole
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di acqua
• Scorza di un arancia

ripieno al cioccolato

• 300ml di panna fresca
• 600ml di latte
• 300gr di cioccolato fondente
• 2 uova

fragole tagliate a pezzi per decorare

Come sempre girovagando nel web sono stata colpita da una crostata al cioccolato e subito ho voluto riproporre la mia versione con pasta frolla all'olio. I miei amici l'hanno apprezzata molto. Ha un sapore esplosivo di cioccolato restando comunque morbido e delicato, le fragole poi danno quel tono di freschezza che la rendono perfetta in qualsiasi momento!

Collaborazione con Perle di soia

Care amiche,
oggi vi parlo di una nuova collaborazione con Perle di soia, della giovane azienda San Martino s.r.l. fondata nel 2012 a Verona, che produce prodotti alimentari interamente Bio nel rispetto del benessere e della buona alimentazione.

Spesso tra i miei buoni propositi emerge la voglia di fare merende "sane", proviamo sempre tutte ogni lunedì ad iniziare la dieta e a decidere di mangiare sano e questo prodotto fa al caso nostro: uno snack a portata di borsetta e soprattutto naturale! Non mi stancherò mai di dire che è importantissimo sapere cosa mangiamo e dare importanza sempre ad ogni singolo pasto.

La linea Perle di soia è disponibile in cinque differenti gusti: cioccolato al latte, cioccolato fondente, tostate, arancia e salsa tamari.
Io ho già individuato le mie preferite, e voi cosa aspettate? Correte a provarle!

La Storia della Soia inizia oltre 5.000 anni fa quando le popolazioni orientali la utilizzavano quotidianamente nella loro cultura alimentare.

La Soia è la fonte principale di proteine vegetali...

A breve nuove ricette con perle di soia!

Cestini di radicchio, pollo e ananas

Ingredienti:

• 5 foglie di radicchio intere
• rucola q.b.
• 2 fette di petto di pollo
• 1\4 di ananas fresco
• curcuma q.b.
• perle di soia alla salsa tamari q.b.
• sale e pepe q.b
• 4 cucchiai di yogurt greco 
• glassa di aceto balsamico q.b.

Eccomi qui a parlarvi di una nuova ricetta, questa in collaborazione con perle di soia, un'azienda di cui vi ho parlato poco tempo fa qui
Ispirata dal cibo sano e che fa bene ho voluto creare delle barchette monoporzioni fresche e saporite. Un giusto mix di sapori,colori e consistenze che ho apprezzato tantissimo e spero anche voi se vi cimenterete nella preparazione di  questo semplice piatto.

Torta crema fragole e amaretti

Ingredienti:

• 1 pan di spagna (il mio era da 18)
• 1 dose di crema pasticcera qui (io non ho messo l'essenza al pistacchio)
• 1 confezione di fragole fresche
• 3 cucchiai di liquore all'arancia
• 8\9 amaretti
• acqua q.b.
• zucchero q.b

E se è vero che "a volte ritornano" eccomi nuovamente qui a scrivere al mio trascurato e amatissimo blog! In questo periodo tra lavoro e mille cambiamenti trovare spazio per mettermi ai fornelli e scrivere sta diventando un miraggio!! Un lusso che cercherò di riprendermi presto! Certo che,se anche la tecnologia,mi rema contro...non ci siamo proprio. Prima il pc fuori uso, poi la fotocamera che mi abbandona per sempre....posso farcela! Abbiate fiducia! 
Oggi, complice mia cognata Fabiola a cui è avanzato un pan di spagna che ho subito fatto mio, ecco veloce veloce un dolce fresco e super slupposo!!

Muffuletta

Ingredienti:

• 550gr di farina 0
• 350/400ml di acqua
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 7gr di sale
• Olio q.b.
• Semi di sesamo q.b.

La muffuletta è un pane tondo, schiacciato di farina bianca dalla crosticina croccantina e morbido dentro. La sua particolarità è quella di fare parte , a Palermo, della grande tradizione della festa dei morti. La muffuletta viene preparata la mattina presto e ancora calda condita con olio d'oliva (olio buono, di quello appena preso al frantoio) acciughe, pomodoro a fette, sale e pepe. Per i più golosi si può aggiungere della ricotta fresca o del formaggio a fette tipo caciocavallo. Io lo amo semplice, e diventa durante tutto il giorno del 2 novembre la mia colazione, lo spuntino e il pranzo!! La solita esagerata, lo so, ma devo farne il pieno e poi si mangia una sola volta all'anno... concedetemelo!!