Gelatina di mandarini

Ingredienti:

• 600ml di succo di mandarini (15 mandarini circa)
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 fogli di colla di pesce 
• 1 pizzico di cannella

Mentre preparavo questa gelatina mi chiedevo per quanto tempo mi sarebbe rimasto il profumo addosso! Che io adoro, che sia ben chiaro, ma non è bellissimo essere a lavoro e stordire le persone!! Ma sono siciliana e gli agrumi mi scorrono nelle vene..e nei vestiti!! Sciocchezzuole a parte... chi non ama la gelatina?? Con la sua caratteristica consistenza..lucida e trasparente che si ci può vedere attraverso!! Adorata dai bambini e anche dagli adulti!! Io ho svuotato i mandarini per riempirli con la gelatina..mi sembrava carina l'idea di servirli così! Ma potete benissimo riempire uno stampo in silicone e dare alla vostra gelatina la forma che preferite!

Crema spalmabile al pistacchio

Ingredienti:

• 100gr di cioccolato bianco
• 100gr di pasta al pistacchio o pistacchi non salati in polvere
• 100gr di latte
• 75gr di zucchero
• 70gr di burro

Una crema golosa, ma che dico golosa? Golosissima!! Morbida, dolce.. deliziosa! 
Si può utilizzare per farcire torte, croissant, biscotti, fette biscottate e da mangiare a cucchiaiate proprio per il piacere che se ne riceve!! E il classico vasetto che si prepara al mattino e alla sera è già finita e diventa una droga dolciaria alla quale non puoi più rinunciare! Molto semplice da preparare, bastano non più di 10 min per avere un vasetto di prezioso oro verde!

Carne al pomodoro

Ingredienti:

• 1 cipolla bianca media
• 1 bicchiere di vino rosso
• 6/7 cucchiai di salsa di pomodoro
• 2 fette di carne di vitello
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.
• un rametto di rosmarino

Per la serie...uno dei miei secondi super semplici ma tanto gustosi.. eccovi la mia succulenta carne al pomodoro. Per ovviare alla solita fettina...qui potete fare anche la scarpetta perchè vi è concesso!

Tutte le tavole del natale

Il natale si avvicina e anche la ricerca di un menù speciale che sia semplice e veloce ma che lasci tutti a bocca aperta... e la tavola?? Non sarete mica quelli da piatti in plastica e via? Un giro di lasagna e vai con il prossimo piatto... Si? Certo, non è semplice organizzare il pranzo di natale e curare al minimo dettaglio la tavola, ma anche l'occhio vuole la sua parte e se volete un look impeccabile per il vostro pranzo vi lascio qualche foto per farvi un'idea.
Classico rosso o stupire? Io sarò noiosa ma amo rimanere fedele alle tradizioni.. rosso a volontà!!! 

Calamari con panatura al pistaccio

Ingredienti:

• 600gr di calamaro
• 2 cucchiai pistacchio di bronte in polvere
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• un pizzico di paprika
• 5/6 cucchiai di pangrattato

 

Mia madre ha portato oggi due bei calamari freschi freschi e avevo gia in mente da molto tempo di provare questa ricetta perchè ero convinta che il pistacchio di bronte avrebbe donato al calamaro quella dolcezza in giusto contrasto con la paprika. A me il risultato finale ha convinto molto e anche questa cottura al forno. Tendo a fare il calamaro sempre in umido perché temevo che la cottura in forno potesse seccare il pesce, e non è stato cosi! La panatura ha mantenuto la giusta  umidità e il calamaro è rimasto morbido. 

Zucchine centenarie con prosciutto e formaggio

Ingredienti:

• 3 zucchine centenarie
• 50gr di prosciutto a dadini (io ho messo delle fettine spezzettate)
• 50gr di caciocavallo fresco a pezzettini
• olio evo q.b.
• semi di finocchio q.b.
• sale q.b.

L'età a una donna non si chiede ma questa volta devo dirlo..in 29 anni io ho conosciuto le zucchine centenarie e sentirle chiamare ora chow chow mi fa strano! Voi con che nome li conoscete? Comunque qualsiasi sia il nome con cui vengono chiamate sono quelle che hanno la buccia durissima, che per spellarle mi faccio i muscoli, piene di spine e che lasciano le mani come dopo aver intelligentemente toccato la candeggina senza guanti di gomma! Infatti cerco sempre di non farmi trovare in cucina quando si devono preparare!! Ma una volta cotte diventano morbidissime e dolci! Si possono cucinare in moltissimi modi, al forno, fritte.. La ricetto che vi propongo oggi è in umido con un filo d'olio arricchite da formaggio a pezzetti e prosciutto! Eccovi come le ho preparate.

Crema frangipane

Ingredienti:

• 2 uova 
• 150gr di farina di mandorle
• 120gr di zucchero semolato
• 120gr di burro a temperatura ambiente

Frangipane.. che bel nome! C'è uno splendido e profumatissimo fiore che si chiama così ma non starò qui ad annoiarvi con nozioni di botanica...hihih! Parliamo invece della crema frangipane, una simil crema pasticcera fatta con la farina di mandorle. Dall'aspetto granuloso e dal profumo dolce delle mandorle può essere utilizzata per farcire torte e crostate. Ottima abbinata a una torta con frutta e gustata con un ottima tazza di the verde. Irresistibile voglia.... corro a preparare qualche pasticcio!! Ops! Volevo dire pasticcino ^__^

Le foto dell'evento "born in Sicily"

Eccomi qua e come promesso in precedenza eccovi alcune foto che ho scattato al Sailem, castello a mare durante la serata organizzata dallo Chef Natale Giunta con la partecipazione dell'Assessore regionale alle Risorse agricole e alimentari Dario Cartabellotta, che ha presentato il disegno di legge approvato lo scorso 6 novembre dall'assemblea regionale siciliana per favorire e garantire i prodotti nati in Sicilia! Una serata molto interessante, dove si è parlato dell'importanza di produrre e consumare prodotti a km0. Che poi detto tra noi, senza voler togliere niente a nessuno, e che prodotti!! Che meraviglie crescono nella mia bella isola? E quante cose prelibate e uniche si possono preparare?  Durante la serata lo Chef ha offerto un buffet a noi blogger e a tutti gli intervenuti proponendo alcuni piatti della tradizione. Macco di fave, risotto con farina di carrubbe e tantissimi altri piatti che è possibile degustare al Sailem. Io non vedo l'ora di prenotare un tavolo sedermi e gustare questi favolosi piatti, e poi si fa anche del bene. Infatti per ogni menù "born in Sicily" consumato lo Chef devolverà 1 euro alla mensa di padre Abraham.
Vi lascio alle foto!!

Pesce al cartoccio

Ingredienti:

• 1 orata
• 1 limone
• 2cucchiani di rosmarino
• 2cucchiai di olio
• sale e pepe q.b.

Pesce al cartoccio?? Niente di più facile e leggero!! E poi, cosa che fa stare bene mia madre, non lascia per casa "odori"! Odori o meno il cartoccio è un ottimo metodo per cuocere il pesce che mantiene ed esalta tutto il sapore. L'unico neo della situazione è che da piccola l'addetto a ripulire il pesce dalle spine era mio padre..... ora devo pulirmelo da me! E proprio una fregatura crescere!! Hihihihihih!!Che ingiustizia!!! =)  

Ventagli con marmellata

Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• zucchero semolato q.b.
• marmellata di albicocche qualche cucchiaiata
• marmellata di frutti di bosco qualche cucchiaiata

Ultimo pezzo di pasta sfoglia e ne approfitto per fare dei ventaglietti con marmellata! Quelli fatti prima con cocco e cioccolato sono stati spazzati via in un attimo... la prossima volta che mi cimento nella preparazione della sfoglia mi immergo direttamente nella margarina e ne faccio 10kg cosi da sfornare ventaglietti per tutti!! Nei primi minuti di cottura ho temuto il peggio quando la marmellata impazzita sbucava da ogni angolo..ma una volta raffreddati si sono fatti perdonare!! ;) Cosi buone che non credo di poter aspettare domani mattina per mangiarle...addio colazione, benvenuto dolce dopocena!