Zucca in agro-dolce

Odiate come me l'aceto? Provate la zucca in agrodolce e vi ricrederete!! 
Almeno per me è stato così, da sempre l'aceto non è stato di mio gradimento, di qualsiasi colore e profumo ma questo, fatto con l'aceto balsamico devo dire che è veramente delicato e con un gusto veramente straordinario. La zucca fritta poi, so che l'apprezzerete! 
Preparatela per farne un sostanzioso contorno, per un ricco buffet o per un aperitivo con gli amici.

Ingredienti:
400gr di zucca, 1/2 bicchiere di aceto balsamico, 2 cucchiai di zucchero, olio per friggere q.b., sale q.b

Pulire e tagliare a fette di 1/2 cm circa la zucca e iniziare a friggere in abbondante olio e salate. Quando la zucca sarà tutta cotta tenere da parte e lasciare intiepidire l'olio della frittura, rimettere sul fuoco e unire l'aceto balsamico e lo zucchero, lasciare sfumare per qualche secondo e ricoprire la zucca con questo "sughetto", lasciare insaporire e servire.

Naan all'aglio, e piccola spiegazione della mia assenza

Eccomi qua a scrivere, per fortuna o purtroppo... non la sapremo mai.
Quelli passati lontano dal blog sono stati mesi impegnativi, fatti di ore che avrei voluto diventassero giorni, di quei giorni che "ho mille cose da fare"e il tempo non basta mai. Organizzare un matrimonio, il mio matrimonio, con lui, lo sposo, che vive lontano e pianificare un mega trasloco al rientro dal viaggio di nozze con annesso cambio di Stato e di vita mi ha impegnata tantissimo ma lo rifarei subito! Tutto è stato perfetto come sognavo e non potevo chiedere di meglio. Ma ora che il Si è stato pronunciato il viaggio di nozze vissuto a pieno e il trasferimento concluso... è ora di pensare anche a te amato Blog! Come prima ricetta, per inaugurare pentole e mestoli non potevo che preparare un piatto d'ispirazione Indiana, che durante tutto il nostro viaggio non è mai mancato. Il naan equivale al nostro pane, immancabile sulle tavole degli Indiani a colazione, pranzo e cena. Il naan ha la forma di una goccia è morbido e fragrante e può essere servito semplice oppure con l'aggiunta di aglio, coriandolo fresco, spezie e l'immancabile spennellata di burro. Preparare il naan è molto semplice per cuocerlo basta avere una padella antiaderente con fondo spesso e il risultato è garantito!

Ingredienti:

• 500gr di farina 00
• 300ml di latte intero
• 1 uovo
• 50gr di burro chiarificato
• 1 cucchiaino di lievito disidratato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 6 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio evo

Tagliate l'aglio in fettine sottili e unitelo al burro. Preparate due ciotole, nella prima mescolate l'uovo e il latte e nella seconda farina, sale, zucchero e  lievito. Unite i liquidi alle polveri e iniziate ad impastare fino al raggiungimento di una pasta morbida e liscia, unite a questo punto l'olio e impastate, l'impasto dovrà risultare molto elastico e un po appiccicoso. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per 1 ora.

A questo punto la pasta sarà lievitata, dividetela in 8/9 palline che schiaccerete per appiattirle e lasciate riposare 30 min coperte da un telo.

Come detto prima per cuocere il naan potete usare una padella antiaderente dal fondo spesso, la padella per le crépe o il forno. Accendete il fuoco e lasciate scaldare la padella, prendete l'impasto e appiattitelo col mattarello, allungatelo con le mani per dargli la tipica forma a goccia e ripassate il mattarello, la pasta deve risultare sottile. A questo punto mettete il naan in padella e lasciate cuocere 2/3 min per lato. Quando sarà cotto spennellatelo con il burro all'aglio da entrambe le parti e servite caldo.

Cestini di radicchio, pollo e ananas

Ingredienti:

• 5 foglie di radicchio intere
• rucola q.b.
• 2 fette di petto di pollo
• 1\4 di ananas fresco
• curcuma q.b.
• perle di soia alla salsa tamari q.b.
• sale e pepe q.b
• 4 cucchiai di yogurt greco 
• glassa di aceto balsamico q.b.

Eccomi qui a parlarvi di una nuova ricetta, questa in collaborazione con perle di soia, un'azienda di cui vi ho parlato poco tempo fa qui
Ispirata dal cibo sano e che fa bene ho voluto creare delle barchette monoporzioni fresche e saporite. Un giusto mix di sapori,colori e consistenze che ho apprezzato tantissimo e spero anche voi se vi cimenterete nella preparazione di  questo semplice piatto.

Frittata al forno con zucchinette e patate

Ingredienti:

• 4 uova
• 1 zucchina verde
• 2 patate medie
• 1 cipolla piccola
• olio evo
• sale e pepe q.b. 
• curcuma q.b.
• 1 bocconcino di mozzarella

Un piatto completo che adoro alla follia! La frittata al forno è sempre super apprezzata a casa mia, se poi arricchita, come in questo caso di patate, zucchine e cipolla passati in padella.. beh diventa una goduria unica!! La cottura al forno della frittata mi piace molto perchè mantiene la sua umidità e poi fingiamo che sia light! Volete mettere? La linea prima di tutto... e chi mi crede!! Eccovi come la preparo! Baciii

Falafel

Ingredienti:

• 500 gr di ceci mini secchi
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• farina q.b.
• olio di semi
• salsa yogurt  

Questa è l'unica foto che sono riuscita a fare... sono finite prima di arrivare in tavola. Va bè io una l'assaggio per vedere com'è di sale... passa mamma e che fa una non l'assaggia? Ci siamo ritrovati con le popettine di falafel in mano la salsa yogurt da una parte e parlavamo sul gusto e possibili abbinamenti quando ad un tratto scolo l'ultima falafele e spengo il fuoco. Noooooooooo disastro dei disastri!! Posate subito le falafel!! Ladri e sconsiderati!! Devo fare la foto! Mia sorella alza gli occhi al cielo come per dire: ma sempre a fotografare il cibo stai?? Mah... (bocca spalancata) lo sai no ( nuovamente bocca spalancata) che le metto sul blog!! Tratto da: storie di vita quotidiana in casa mia.

Melanzane al pesto

Ingredienti:

• 2 melanzana 
• 1 spicchio di aglio
• 6/7 ciuffetti di basilico
• 1 ciuffetti di menta
• olio evo q.b.
• sale q.b.

Per un antipasto o un contorno veramente gustoso preparate queste melanzane arrosto con un pesto fresco e leggero da preparare in pochissimo tempo! Sono un ottimo piatto estivo che nella sua semplicità vi regalerà parecchie soddisfazioni! Questi sono i sapori che amo in estate. Estate? Siamo già a luglio e io non me ne sono resa ancora conto... che qualcuno mi porti a mareeeeee!!!
Nell'attesa mi consolo con questo piatto! Mica è poco!

Brioscione philadelphia, prosciutto, mozzarella e pomodoro

Ingredienti:

• 1 brioscione
• 1 confezione di philadelphia da 70 gr
• 100gr di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 1 pomodoro grande
• olio d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Un'altro dei miei brioscioni... questo, come sempre, molto facile da preparare unisce prosciutto, mozzarella e philadelphia alla perfezione. Ma se ne potrebbero fare un'infinità!! Come pomodoro e tonno, gorgonzola e fesa di tacchino, verdure grigliate ed emmental... insomma una valanga di ingredienti da unire e fondere in una morbida fetta di bontà! 

Gnocchi di patate fritti

Ingredienti:

• 1confezione di gnocchi di patate
• olio per friggere
• sale e pepe q.b.

Ho scoperto l'America!! Dovevo informarvi di questa mia nuova scoperta gastronomica!! Hihihih! Niente di più stupido e semplice. Ma metti che c'è qualcuno in ascolto che come me ignorava questo utilizzo in cucina degli gnocchi..? E io vi informo e vi delizio! Precipitatevi in cucina, aprite il frigo prendete una confezione di gnocchi e buttateli in padella. Fatto? Ok buon appetito!!

Focaccia con patate, prosciutto e pomodoro con lievito madre

Ingredienti:

• 100gr di lievito madre
• 200gr di farina manitoba
• 500gr di farina di semola di grano duro
• acqua q.b.
• sale 1 cucchiaino
• 10 pomodorini
• 600gr di patate bollite
• 200gr di prosciutto cotto
• sale grosso q.b.
• rosmarino q.b.

Mio padre da tempo cerca  di fare il lievito naturale, ha provato varie tecniche,cambiando modo di conservarlo e prodotti usati per farlo.. io non ho la pazienza per starci dietro sono sincera, capisco che sia una cosa favolosa e i cibi preparati così hanno tutto un'altro sapore...ma aspettare 1 giorno per i vari rinfreschi del lievito e lievitazioni.. non è proprio da me! Ho comunque voluto provare a fare una focaccia e devo dire che il risultato è stato perfetto, la pasta ha un ottimo sapore, fragrante e per nulla secca! Chissà..magari mi ha già conquistato e non potrò più fare ameno del mio amico barattolo lievitoso!

Insalata Messicana con pollo e fagioli

Ingredienti:

• 1 cespo di lattuga iceberg
• 1 lattina di fagioli rossi
• 2 pomodori
• 1 lattina di mais
• 2 fette di pollo
• salsa messicana al pomodoro piccante q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.

 

Le insalate sono le tele della cucina... puoi usare dei colori primari come il rosso del pomodoro e il giallo del mais e poi sbizzarrirti utilizzando la molteplicità dei colori che si possono creare, e tutto in una sola tavolozza! Dentro un'insalata ci può andare di tutto dalla frutta ai cereali e molto altro ancora. Questa ha un sapore Messicano per via dell'aggiunzione dei fagioli e della salsa piccante!! Direi super piccante!!! Io ne ho utilizzato solo 2 cucchiai e per poco andavo a fuoco quando non avendo capito che fosse piccante ho pucciato il dito dentro xxx fuocooooo!!! Detto questo.. la prossima volta li proverò come ripieno per dei taco!!!

Insalata di arance, finocchio e broccolo

Ingredienti:

• 3 arance grandi e succose
• 1 finocchio
• 2 cime di cavolfiore (broccolo per i siculi)
• 4/5 acciughe sotto sale
• olio q.b.
• sale e pepe q.b
• olive nere q.b (io non le ho messe)

Per la seria a volte ritornano... eccomi qui d'oltre oceano a scrivere ricette che sanno di casa! Per chi non lo sapesse mi trovo negli stati uniti, precisamente a New York come inviata in incognito per una prestigiosissima ditta di intra-su-per-tra-fra... scherzo ovviamente!! Non mi manda proprio nessuno e starò qui per un breve periodo.. purtroppo!! Inutile a dirvi che qui è il paradiso per una come me, se mai ho pensato o visto in tv qualche ricetta... qui c'è di sicuro tutto il necessario per prepararlo. Cosa che a Palermo mi è al quanto complicato e mi tocca sbattermi a destra e a manca per trovare una decente salsa BBQ.. ma va beh sto dilagando come al solito e non mancherà modo di aggiornarvi sulle cose che troverò strada facendo qui a NY! Vogliamo parlare del chili hot dog? E dei pan cake? No va beh è meglio lasciar stare che mi sta tornando fame e la linea è ormai andata a farsi benedire! Ritornando alla ricetta.. insalata! Insalata fresca e ricca di sapore, particolare abbinamento di frutta e verdura che, se non avete mai provato, credetemi vi piacerà da matti! Da sempre è una delle mie preferite, ottimo pranzo accompagnato da del pane caldo a fette!

Insalata di cavolo o coleslaw

Ingredienti:

• 1/2 cavolo verde
• 2 carote
• 5 cucchiai di yogurt greco
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiaini di aceto bianco
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• spolverata di prezzemolo 

Ho conosciuto il coleslaw in vacanza, e ho imparato ad apprezzarlo giorno dopo giorno! Di solito viene servito come contorno e per dare un tocco in piú agli hamburger.  Non é salutare come un insalata e non se ne può certo mangiare un piatto ma é buonissima credetemi, dolce e con un pizzico di aspro che non vi fará mai stancare del suo sapore!!

  

Timballini di patate e salmone al profumo di limone

Ingredienti per 6 pirottini d'alluminio:

• 600 gr di patate
• 200gr salmone affumicato
• 2 uova 
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• salvia q.b.
• prezzemolo q.b.
• rosmarino q.b.
• noce moscata q.b.
• erba cipollina q.b.
• olio evo q.b.
• peperoncino q.b
• scorzetta di 1 limone tritata
• pangrattato e burro q.b per imburrare i pirottini

Questa ricetta l'ho presa qui e ho fatto qualche piccola modifica come l'aggiunta della scorzette di limone che danno freschezza al salmone e sgrassano la bocca. Un piatto facile e molto d'effetto, ottimo come antipasto o per accompagnare un secondo di pesce semplice. per fortuna ha riscosso molto successo tra i miei amici e lo riproporrò sicuramente a casa!! Riparlandone mi sta venendo l'acquolina in bocca... provatelo!!

Polpettone di tonno con pesto di rucola (ricetta Bimby)

Infredienti:

• 400 gr di tonno sott'olio sgocciolato
• 1 cucchiaio di capperi
• 70 gr di parmigiano grattugiato
• la scorza di 1 limone
• 2 uova
• 50 gr di pangrattato
• pepe q.b

-per il pesto di rucola:

• 100gr di rucola
• 70 gr di olio evo
• 30 gr di pinoli
• 30 gr di parmigiano (nella ric.Bimby dice pecorino)
• sale e pepe q.b.

Questa ricetta è presa dal libro del Bimby che non è manco mio ma di mia suocera, ma dopo averlo assaggiato ho voluto subito la ricetta per rifarlo. Non lo avevo mai mangiato e devo dire che mi ha colpito molto la morbidezza e l'umidità che mantiene, il pesto di rucola gli da quella freschezza in più e smorza il sapore del tonno senza sovrastarlo, abbinamento perfetto! Poi servito a fette sul pane è un antipastino strepitoso! Per chi non ha il Bimby può tranquillamente usare una vaporiera o il cestello per la cottura a vapore, costa poco e si trova ovunque! Credo di averlo visto anche nei negozzietti cinesi... fate voi!

Pesto di capperi e pomodoro secco

Ingredienti:

• una manciata di capperi sotto sale
• 10 pomodori secchi sott'olio
• olio evo q.b.

Un pesto delizioso, dal sapore dolce e pungente. Buonissimo se spalmato su bruschette di pane ma anche da saltare in padella con due spaghetti e un po d'acqua di cottura, per non dire che è ottimo per farcire delle piadine ripiene di verdure grigliate... ecco questo è uno di quegli ingredienti di cui non ci si stanca mai e io potrei parlarne per ore! Certo a questo pesto io do un valore aggiunto che è quello di aver usato un pomodoro coltivato sul mio bell'orto, per non parlare della cura che ci ho messo nel farlo seccare (prima volta per me ^__^) e poi conservarlo con cura nel suo bel barattolo sott'olio! Questa è stata la mia soddisfazione estiva, che riproverò la prossima estate sicuramente!

Crema di ceci

Ingredienti:

• 1 confezione di ceci
• succo di 1/2 limone
• 1 tazzina di acqua 
• sale e pepe q.b.
• 1cucchiaino di cumino
• olio evo q.b.

Questa crema di ceci è simile all'hummus una crema Medio Orientale strepitosa usata come antipasto, questa si differenzia dall'originale perché è senza la tahina. Io amo particolarmente questa crema, per prima cosa perché è semplicissima da fare..e le cose semplici e veloci già hanno una marcia in più, e poi è cosi buona che la mangerei a cucchiaiate! Anzi..mi capita proprio di farlo!! ^.^

A casa mia spesso questa crema viene usata dalla sottoscritto and sister per pucciare i nachos! Provate.... provate!!

Bruschettine all'eoliana

Ingredienti:

• 6 fatte di pane in cassetta americano o bruschettoni
• 1 scatola di tonno sott'olio
• pesto di capperi e mandorle q.b.
• 5/6 pomodori
• 1 melanzana media arrostita
• una manciata di capperi

Questa che vi propongo oggi è la bruttissima copia di un piatto delizioso e unico che ho mangiato un paio di anni fa nell'isola di Salina nelle Eolie che si chiama pane cunzato. Non ho più potuto rifarlo perchè la mia scorta di cucunci era terminata, ma avendo fatto rifornimento a Lipari mi sto dando finalmente alla pazza gioia! Per chi non lo sapesse il cucuncio è il frutto della pianta del cappero. Una volta nato il cappero questo si apre diventando un bellismo fiore, questo una volta seccato fa il cucuncio che assomiglia ad un mini cetriolino...ma dal sapore intenso ed unico! Il signor Gilberto proprietario di una panineria favolosa a Lipari ci raccontava di come è raro e delicato il frutto del cucuncio. Il contadino per avere il cucuncio non deve prendere il cappero e aspettare e sperare che il fiore si apra e non cada con il vento per vedere spuntare il frutto. Io spero tanto che la mia piantina di cappero resista e presto mi dia la gioia di vedere un piccolo cappero spuntare tra le foglioline! Aspettando questo evento eccezionale vi lascio alla preparazione di queste bruschettine saporite! E la prossima volta (sperando di trovare il pane giusto) vi propongo la ricetta originale del pane cunzato!

Pesto di capperi e mandorle

Ingredienti:

• 1/2 tazza di capperi
• 10 mandorle
• olio evo q.b

Ciao! Oggi vi propongo un pesto che più siciliano non si può! Un pesto fatto con capperi e mandorle freschissime raccolte dal mio piccolo albero. Io su questa ricetta sono andata molto ad occhio, cercate di regolarvi con l'olio... la consistenza è quella del classico pesto! Il pesto di capperi accompagnato dalle mandorle è la base del pane cunzato, piatto tipico delle Eolie, buonissimo ricco e sfizioso. Vi proporrò la ricetta di un simil pane cunzato a breve. Il mio fidanzato non so per quanto tempo mi ha torturato per fare questo pesto... eccoti accontentato!! Buono per insaporire panini, bruschette e anche per insaporire un sughetto veloce. Eccovi la preparazione!

Bruschette pomodorini olive e grok

Ingredienti:

• 1 baguette 
• 10 pomodorini pachino
• 7/8 olive verdi piccanti
• olio q.b.
• sale e pepe q.b.
• grok gusto classico q.b.

Ciao ragazzi!
Qualche tempo fà vi avevo parlato di questa nuova collaborazione che ho intrapreso con la Grok che produce snack croccanti 100% grana padano, che sono già buonid a mangiare così.. davanti alla tv.
Ho voluto sperimentare un pò, e mentre preparavo queste sfiziose bruschette da portare in tavola, visto che in casa era avanzato un filone di pane intero, ho pensato che sarebbero state perfette con delle briciole di grok per dargli un tocco in più!

Crema di melanzane fredda

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di yogurt greco
• 1 cucchiaio di aceto (io ho usato aceto di mele)
• succo di 1/2 limone
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio

Un paio di anni fa, in vacanza in Grecia, seduti in un ristorantino piccolo e dai tavolini azzuri, come antipasto una simpatica ragazza ci porta quello che avevamo ordinato sotto il nome di melitzanosalada. Una ciotolina piena d crema con dei gustosi crostini ad accompagnarla.... un prima assaggio ed è stato amore! La melitzanosalada ci ha accompagnati durante tutti i nostri squisiti pranzetti. Tornata a casa ho cercato di riprodurla più e più volte..... certo sarà il mare della Grecia a rendere tutto piu buono ma questa versione mi piace molto!