Polpettone di tonno con pesto di rucola (ricetta Bimby)

Infredienti:

• 400 gr di tonno sott'olio sgocciolato
• 1 cucchiaio di capperi
• 70 gr di parmigiano grattugiato
• la scorza di 1 limone
• 2 uova
• 50 gr di pangrattato
• pepe q.b

-per il pesto di rucola:

• 100gr di rucola
• 70 gr di olio evo
• 30 gr di pinoli
• 30 gr di parmigiano (nella ric.Bimby dice pecorino)
• sale e pepe q.b.

Questa ricetta è presa dal libro del Bimby che non è manco mio ma di mia suocera, ma dopo averlo assaggiato ho voluto subito la ricetta per rifarlo. Non lo avevo mai mangiato e devo dire che mi ha colpito molto la morbidezza e l'umidità che mantiene, il pesto di rucola gli da quella freschezza in più e smorza il sapore del tonno senza sovrastarlo, abbinamento perfetto! Poi servito a fette sul pane è un antipastino strepitoso! Per chi non ha il Bimby può tranquillamente usare una vaporiera o il cestello per la cottura a vapore, costa poco e si trova ovunque! Credo di averlo visto anche nei negozzietti cinesi... fate voi!


Mettete nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti e amalgamate per 30 secondi a velocitá 4 (media), prendete la carta forno bagnatela e strizzatela, con le mani unte di olio formate il polpettone e avvolgetelo. Mettete il polpettone sul varoma o vaporiera, nel boccale del Bimby mettete 800ml d acqua chiudete e cuocete per 25 min a temperatura varoma (max).

 Una volta freddato tagliate a fette. Per il pesto di rucola mettete tutto nel bicchiere del frullatore e frullate per 30 secondi a velocitá 6. Servite il polpettone su fette di pane tostato con sopra il pesto.