Aglio,olio e peperoncino sprint

Beh.. lo sprint è dato dalla mollica di pane passata in padella e da quelli che sto facendo questa mattina per preparare un paio di ricette! Non che ci sia qualcuno in casa a cronometrarmi, ma quando mi metto in testa di dover fare un  tot di piatti devo farli in meno tempo possibile così da avere tutto lindo e profumato in tempo per... per... per farmi un po gli affari miei! Cose da donne, smalto, accendere una candela profumata al ribes, sfogliare il nuovo catalogo di Zara, insomma cose preziosissime ed irrinunciabili!!
Oggi quindi pranzetto veloce ma super buono, perché vuoi mettere, un classico sta bene su tutto!

Ingredienti:
250gr di spaghetti (io linguine), 1 spicchio d'aglio, metà peperoncino fresco, olio evo q.b., sale q.b, mollica di pane q.b.

Mettere sul fuoco la pentola per la pasta, quando bollirà salare e far cuocere la pasta. 
Nel frattempo in una padella versare l'olio e unire lo spicchio d'aglio pulito e il peperoncino, lasciare soffriggere per qualche minuto e spegnere. In un'altra padella versate la mollica di pane e a fuoco dolce lasciate colorare. Non appena la pasta sarà pronta scolate (lasciate sempre un po d'acqua di cottura da parte da aggiungere se risultasse troppo asciutta) e passate nella padella con l'olio, mescolate bene spolverate con la mollica di pane abbrustolita e servite.

Pesto alla zucca per noia

Il titolo dice già tutto senza bisogno di dover aggiungere altro. Cucinare per noia non è che sia il massimo ma dopo una mattinata in giro al mercato a fare spesa di frutta e verdura e poi di corsa al mare tra bagni, panini e altri bagni rinfrescanti mi ritrovo da sola a casa questa sera tra tv e divano a girovagare su internet tra social e ricette del web. Poi come sempre una più delle altre attira la mia curiosità e inizia la ricerca, il confronto tra altre mille ricette e la voglia di sperimentare e in men che non si dica mi ritrovo a pelare, tagliare e spadellare. Devo dire che non avevo mai pensato di usare la zucca per farne del pesto ma provare cose nuove stuzzica sempre la mia fantasia ed ho quindi pensato di prepararne un pò in più da congelare e usare all'evenienza per un dolce sughetto per la pasta o per insaporire un'insalata di riso o pasta fredda vedremo. L'idea nasce da una ricetta per il famoso Bimby ma nessuno ci impedisce di usare una normale pentola e un frullatore a immersione! L'importante al momento è che la noia sia passata e che il pesto emana un profumo fantastico!!

Ingredienti:
400gr di zucca
1/2 cipolla bianca
foglie di basilico fresco q.b.
un piccolo pezzo di zenzero fresco
sale q.b.
pepe q.b.
4 cucchiai di olio evo

In una pentola mette l'olio e la cipolla tritata, quando la cipolla diventerà translucida aggiungete la zucca tagliata a piccoli pezzetti. Lasciate cuocere con il coperchio per una decina di minuti, quando la zucca sarà cotta aggiungete sale, pepe, lo zenzero e le foglie di basilico. Spegnete e passate tutto al minipimer o frullatore. Lasciate raffreddare e congelate in piccole porzioni o usatelo subito per condire i vostri piatti

Noodles di riso con verdure e salmone

Allora.. non e che gli altri giorni io scoppi di energia, ma questo ultimo periodo, complice il caldo e la voglia di vacanze, sono proprio KO! Il forno sta diventando un semplice abbellimento della casa, nessuno trova il coraggio di mettersi a cucinare e sfornare prelibatezze, questo lusso lo riserviamo per il mese di settembre! Oggi invece ritorno di fiamma per il salmone affumicato!! Come non preparare un'insalata di noodles?  Noodles freschi freschi!! Venghino signori venghinoooo!

Spaghetti con pancetta e pomodorini al pistacchio

Ingredienti:

• 1 confezione di pancetta dolce a cubetti
• 10/15 pomodorini pachino
• 2 cucchiai di pesto di pistacchio
• sale e pepe q.b.
• olio d'oliva q.b.
• melanzane fritte
• basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Questa, come altre ricette, nascono al momento senza rifletterci su molto. A  dire il vero nasce come ricetta svuota frigo, avevo questa confezione di pancetta da usare e con il pomodorino e il pistacchio questo primo non si è rivelato per nulla pesante. Anzi..fresco e gustosissimo!! Potete sicuramente omettere le melanzane ma secondo me danno qual bel tocco di sicilianità al piatto che non guasta.

Tagliatelle di riso con totani e verdurine saltate

Ingredienti:

• 300gr di tagliatelle di riso
• 1 confezione di germogli di soia
• 2 carote
• 1 uovo
• 1 cipolla piccola 
• 1 cipollottto
• 1 spicchio d'aglio
• 2 totani medi
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.
• spruzzata di salsa di soia

Estate, voglia di cose buone dal mare. Fissazione incontrollabile per la cucina asiatica.Senza neanche accorgermene poi. Sto li a mettere ingrediente dopo ingrediente nel mio "pentolone" decisa, attenta... fino a quando "dall'alto della sua conoscenza" mia sorella entra in cucina e dice: Welcome in Chinatown!! E no dai!! Questa è più una tagliatellina che sa di mare (con l'uovo?),estiva, leggera... va bene mi arrendo sembra un piatto uscito da una cucina cinese. Ma com'è? Buono..? La risposta è il piatto ripulito in pochi secondi. E allora va bene! 

Caserecce con funghi e crema al tartufo

Ingredienti:

• 5 funghi 
• 30gr di noci fresche
• 1 barattolino di crema al tartufo
• 300gr di caserecce
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe q.b
• olio 4 cucchiai

L'altro giorno al Lidl c'erano delle salse già pronte nel reparto frigo in promozione. Una ricordo con salmone l'altro zero ricordo e questa al tartufo che adoro! Adoro il tartufo non la salsa..va bè anche la salsa non è malaccio! Per sopperire alla mancanza di quello fresco...eheheh si può fare!
Ho unito anche i funghi freschi che secondo me ci stanno benissimo e le noci che con il tartufo vanno a nozze! Facile e veloce, il sugo si prepara mentre cuoce la pasta et-voilà il gioco è fatto!

Spagnetti con zucchina fritta

Ingredienti:

• 1 zucchina lunga
• 350gr di spaghetti
• olio di semi per friggere q.b.
• olio evo q.b.
• sale
• parmigiano grattugiato q.b.

Con l'imminente arrivo dell'estate arrivano sui banchi del mercato frutta e ortaggi squisiti. Una di queste meraviglie è la zucchina! Mille i suoi impieghi in cucina. Oggi vi propongo un piatto immancabile a casa mia durante questo periodo. Spaghetti in bianco con zucchina fritta. E' proprio vero quando si dice che le cose semplici sono le migliori, e questi spaghetti ne sono la prova.

Risotto con carciofi al profumo di limone

Ingredienti:

• 300gr di riso
• 4 carciofi medi
• 1 cipollotto
• scorze di 1 limone
• 1lt di brodo vegetale
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.
• 1 /2 bicchiere di vino bianco
• parmigiano grattugiato q.b.

Risotto super buono e semplice da preparare. Di solito il risotto per partito preso per me è con i funghi o zucca. I miei orizzonti a volte sono limitati... ma per fortuna alcune volte mi ravvedo e apro la mia mente!!Ahahahah!! Che dirvi? I carciofi che ho visto qui vicino non mi sono piaciuti per niente..roba che da noi li avremmo buttati da 3 settimane almeno! Ma non è la regola..perchè ho visto cose freschissima in giro! Quindi mi sa che è un problema di questo market vicino casa... infatti questo fine settimana cambiamo lidi e ci avventuriamo! Le avventure di Romina per supermercati... da da daaa! Dovrei mettervi qualche foto delle cose che trovo in giro... 

Noodles con carne e verdure

Ingredienti:

• 750gr di noodles di farina
• 2litri di brodo vegetale
• 2 patate
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 cipollotto
• 4/5 pomodorini
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 3 pezzetti di bambù
• 1 fetta di carne di vitello e 1 di maiale
• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b.
• curcuma q.b.

Come al solito nel mio girovagare settimanale non manca occasione per andare al mini market etnico che adoro! E anche questa settimana ho preso un paio di cose che spero di poter... anzi no..che spero  di saper utilizzare, è questa la parola giusta! Frutti e lattine a parte ho preso come al solito noodles di farina e di riso e il riso per il sushi per la felicità dei miei amici! Ho già la lista pronta per il prossimo colpo!!Voglio spezieeeeee! E un libro sulle spezie, dove spiegano le caratteristiche e come usarle al meglio....esisterà e lo troverò!! Deliri a parte munitevi di wook e gustate questi deliziosi noodles con carne e verdure!

Zuppa di verdure con la yucca

Ingredienti:

• 1 yucca
• 1 patata grande
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla bianca
• 1l di brodo vegetale

Mettete Romina in un supermarket etnico è il gioco è fatto!
Passando per caso, e incuriosita dalla verdura esposta, sono entrata in un piccolo negozietto gestito da  indiani, e come spesso mi accade, mi sono sentita per un attimo nel paese dei balocchi! Salse, spezie, verdure e chi più ne ha più ne metta.
Felice e con il mio bel sacchetto pieno mi sono diretta a casa per preparare questa a me sconosciuta yucca! Il signore al minimarket mi ha detto che è ottima per una zuppa..e allora verdure sul tagliere e si comincia! Mia mamma ci ha anche cotto un pò  di pasta... niente male!

 

Crema di piselli con cuore di barbabietole

Ingredienti:

• 250 gr di piselli surgelati
• 2 patate medie
• 1/2 cipolla
• 1/2l di brodo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe q.b.
• 2 barbabietole rosse precotte

Sempre in onore della mia cara amica Daniela, oggi vi propongo questa ricetta!! Mi starà odiando!! Non so se più me o i piselli!! Ahahahaha!!Questa crema o vellutata di piselli è molto gustosa e si sposa perfettamente a questo clima autunnale! Poi il cuore di barbabietola è una golosita da scoprire! Per ridurre in crema i piselli e le barbabietole ho usato il minipimer...dopo 10 anni ho distrutto quello di mia madre e ne ho preso uno in offerta pochi giorni fa al centro commerciale..non è il massimo ma mi devo accontentare per il momento! Se non avete il minipimer potete usare un frullatore o il bimby. Detto questo mettiamoci all'opera!!

Insalata di noodles carote e fagiolini

Ingredienti:

• 200gr di fagiolini verdi
• 150gr di carotine baby
• 200gr di noodles di riso
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• sale e pepe q.b.
• un pizzico di curry medio

L'altro giorno facendo zapping tra i soliti canali di cucina ho intravisto un'insalata di noodles, non ho capito gli ingredienti usati perchè il piatto era già finito, ma se l'ha fatto la simpatica ragazza asiatica... ci posso provare anch'io. Il mio dubbio era... una volta cotti e freddati, i noodles, si attaccheranno in una gigantesca e indigesta palla?? Provare per credere! Non si attaccano! Certo per sicurezza io ho messo un cucchiaio di olio di sesamo, ho mescolato e lasciato freddare..ottimi!

Eliche con melanzane e patate fritte

Ingredienti:

• 350gr di eliche
• 1 melanzana
• 5 patate medie
• 3 tazze di salsa di pomodoro
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio di semi di girasole per friggere
• qualche foglia di basilico

Ciao a tutti!
Sono stata un po assente questa ultima settimana, forse qualcuno se ne sarà accorto, forse, non importa a nessuno... ma comunque sono stata finalmente dopo due anni di lavoro in vacanza!! Aspettate e sudate queste ferie.. ma finalmente 7 giorni di puro relax, sole mare... mare e sole in compagnia del mio super fidanzato e dei miei fidati amici Daniela e Roberto nella splendida isola di Lipari nelle Eolie. Che meraviglia le Eolie, sette perle nere che si alzano da un mare cristallino. Spiagge nere, pozze di zolfo, spiagge bianche di pomice, pesci a non finire, stelle marine, ossidiana e capperi! Un paradiso!!
Tutto il mondo conosce le Eolie, non per niente dichiarate patrimonio dell'umanità UNESCO.
In questa settimana dove, credetemi, il mio ultimo pensiero è stato mettermi ai fornelli a preparare manicaretti per pranzo mi è tornata alla mente un primo preparato da Daniela e abbiamo tanto insistito perchè ce lo preparasse. Acquistato il tutto abbiamo preparato questo "estivissimo" e sostanzioso piatto! Vi lascio alla ricetta del piatto e io mi dedico a sistemare e disfare la valigia che non ho avuto ancora molto tempo da quando sono tornata da lavoro! Un bacio!!

Tabulè porri, salmone e avocado

Ingredienti:

• 1 kg di cous cous precotto in scatola
• 1 porro
• 250 gr di salmone affumicato
• 1/2 avocado
• 4 cucchiai di pesto di basilico
• vino bianco q.b.
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Un paio di giorni fa ho partecipato insieme ad altre ragazzo a un bellissimo evento il "sicilian blogger day", tra fashion, beauty e food blogger si è parlato e discusso su vari temi. Per me è stata la prima esperienza ed è stato interessantissimo e molto divertente, è bello vedere chi sta dietro un blog, scambiarsi opinioni, ascoltare e crescere! In questa occasione alle foodblogger è stato chiesto d portare dei piatti, io ho preparato dei cupe cake all'amarena, che vedrete prossimamente, e questo fresco tabulè. Nella fretta, e da brava pasticciona, ho dimenticato di mettere un po' di scorza di limone e il succo, che a parer mio, ci stanno benissimo! Bando alle ciance ed eccovi la ricetta!!

Pasta con le sarde...a mare

Ingredienti:

• 400gr di spaghetti
• 1 mazzo di finocchietto selvatico
• 5 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 bustina di pinoli e uvetta
• 1 cipolla piccola
• olio
• 100gr pangrattato
• sale

 La pasta con le sarde è un piatto tipico della tradizione palermitana, le sarde con il loro sapore deciso vanno a nozze con la freschezza del finocchietto e la dolcezza dei passolini (uvetta). Questa che vi propongo è la variante senza sarde. Il procedimento è simile lasciando questa volta le sarde a mare!! Anch'esso tipico piatto della tradizione, gustoso e dal sapore di Sicilia!

Risotto al pepe verde

Ingredienti:

• 250gr riso
• 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia Tec-Al
• 1/2 cipolla
• 2l di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• 1 noce di burro
• prezzemolo
• erba cipollina

Questo risotto dal sapore speziato e fresco ha passato a pieni voti la prova assaggio a casa mia. Per un pranzo o una cena è veramente ottimo, in mezz'ora e in pochissime mosse si porta in tavola un risotto particolare. 

Paccheri con cime di rapa

Ingredienti:

• 2 mazzetti di cime di rapa
• 1 confezione di pomodoro a pezzi
• 1 spicchio d'aglio
• 300gr di  paccheri
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato
• sale q.b.

Domenica mattina gironzolando tra le bancarelle dell'usato mi sono imbattuta in un bellissimo mercato biologico. Frutta, verdura, conserve, olio, formaggi e salumi! Mi sono sentita per un attimo nel paese delle meraviglie e piena di tanti pacchetti sono tornata a casa. E subito al lavoro in questa buonissima pasta con le cime di rapa che non ho mai mangiato ne preparato! Pronti..? Via!

Frittata di spaghetti

Ingredienti:

• 250gr di spaghetti cotti
• 3 uova
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale e pepe q.b.
• 4 cucchiai di olio d'oliva

La frittata di spaghetti è uno di quei piatti che nascono come pranzo da consumare fuori, per una gita o un pic nic...  Questo piatto, che amo particolarmente, è una di quelle pietanze che mia madre si porta dietro dai suoi ricordi di bambina quando in casa dei miei nonni si preparava per tutta la famiglia!

Maltagliati con farina integrale

Ingredienti:

• 250 gr di farina rimacinata
• 250gr di farina integrale
• acqua q.b.
• un cucchiaio di sale

Una pasta fatta in casa molto semplice e genuina. Utilizzando solo farina, acqua e olio di gomito!

Pasta con melenzane e pomodoro

Ingredienti:

• 1 melenzana
• 4/5pomodori maturi medi
• 3 filetti di acciughe
• 400gr di pasta tipo caserecce
• olio
• sale e pepe q.b.

Questo primo fresco e veloce mi piace molto e mi porta inevitabilmente con la mente all'estate! Provatelo... non vi deluderà.