Sfogline con crema e amarene

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta
• una dose di crema pasticcera 
• amarene
• 1 uovo
• zucchero semolato

Si lo so da una vita non pubblico ricette!! In questo ultimo periodo sono successe tante piccole cosine (piacevoli) e ho avuto veramente pochissimo tempo!! Vi racconterò mano a mano... adesso per farmi perdonare vi tento con delle deliziose e goduriose sfogline ripiene, ottime per  la merenda o per la prima colazione, e poi aiutandosi con la pasta sfoglia già pronta ci vuole veramente pochissimo per realizzarle! Ottima anche per i più pigri!!

Crema di piselli con cuore di barbabietole

Ingredienti:

• 250 gr di piselli surgelati
• 2 patate medie
• 1/2 cipolla
• 1/2l di brodo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe q.b.
• 2 barbabietole rosse precotte

Sempre in onore della mia cara amica Daniela, oggi vi propongo questa ricetta!! Mi starà odiando!! Non so se più me o i piselli!! Ahahahaha!!Questa crema o vellutata di piselli è molto gustosa e si sposa perfettamente a questo clima autunnale! Poi il cuore di barbabietola è una golosita da scoprire! Per ridurre in crema i piselli e le barbabietole ho usato il minipimer...dopo 10 anni ho distrutto quello di mia madre e ne ho preso uno in offerta pochi giorni fa al centro commerciale..non è il massimo ma mi devo accontentare per il momento! Se non avete il minipimer potete usare un frullatore o il bimby. Detto questo mettiamoci all'opera!!

Crema di ceci

Ingredienti:

• 1 confezione di ceci
• succo di 1/2 limone
• 1 tazzina di acqua 
• sale e pepe q.b.
• 1cucchiaino di cumino
• olio evo q.b.

Questa crema di ceci è simile all'hummus una crema Medio Orientale strepitosa usata come antipasto, questa si differenzia dall'originale perché è senza la tahina. Io amo particolarmente questa crema, per prima cosa perché è semplicissima da fare..e le cose semplici e veloci già hanno una marcia in più, e poi è cosi buona che la mangerei a cucchiaiate! Anzi..mi capita proprio di farlo!! ^.^

A casa mia spesso questa crema viene usata dalla sottoscritto and sister per pucciare i nachos! Provate.... provate!!

Ali di pollo con marinatura piccante

Ingredienti:

• 2kg di ali di pollo
• 2 vasetti di yogurt al naturale
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• pepe q.b.
• 1 cucchiaino di curry
• salsa tabasco q.b
• 1 cucchiaio di salsa worcester
• 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia della  Tec-al
• 1 chiodo di garofano
• olio evo q.b.

Ecco.. questa è una di quelle ricette fatte per un grande buffet (non mi capita di cucinare per 12 persone ogni giorno ^.^ ) precisamente per il mio compleanno a tema Messicano e della quale non ho la foto del piatto finito... immensa vergogna!!!!!!
Tra rifinire la torta, friggere le empanadas, preparare bibite e location mi sono completamente dimenticata di fotografare!! Il risultato però è stato buonissimo e credo che le rifarò presto! Io vi lascio la ricetta di queste piccanti ali di pollo e spero di poter aggiungere presto la foto! 

Insalata di noodles carote e fagiolini

Ingredienti:

• 200gr di fagiolini verdi
• 150gr di carotine baby
• 200gr di noodles di riso
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• sale e pepe q.b.
• un pizzico di curry medio

L'altro giorno facendo zapping tra i soliti canali di cucina ho intravisto un'insalata di noodles, non ho capito gli ingredienti usati perchè il piatto era già finito, ma se l'ha fatto la simpatica ragazza asiatica... ci posso provare anch'io. Il mio dubbio era... una volta cotti e freddati, i noodles, si attaccheranno in una gigantesca e indigesta palla?? Provare per credere! Non si attaccano! Certo per sicurezza io ho messo un cucchiaio di olio di sesamo, ho mescolato e lasciato freddare..ottimi!

Bruschettine all'eoliana

Ingredienti:

• 6 fatte di pane in cassetta americano o bruschettoni
• 1 scatola di tonno sott'olio
• pesto di capperi e mandorle q.b.
• 5/6 pomodori
• 1 melanzana media arrostita
• una manciata di capperi

Questa che vi propongo oggi è la bruttissima copia di un piatto delizioso e unico che ho mangiato un paio di anni fa nell'isola di Salina nelle Eolie che si chiama pane cunzato. Non ho più potuto rifarlo perchè la mia scorta di cucunci era terminata, ma avendo fatto rifornimento a Lipari mi sto dando finalmente alla pazza gioia! Per chi non lo sapesse il cucuncio è il frutto della pianta del cappero. Una volta nato il cappero questo si apre diventando un bellismo fiore, questo una volta seccato fa il cucuncio che assomiglia ad un mini cetriolino...ma dal sapore intenso ed unico! Il signor Gilberto proprietario di una panineria favolosa a Lipari ci raccontava di come è raro e delicato il frutto del cucuncio. Il contadino per avere il cucuncio non deve prendere il cappero e aspettare e sperare che il fiore si apra e non cada con il vento per vedere spuntare il frutto. Io spero tanto che la mia piantina di cappero resista e presto mi dia la gioia di vedere un piccolo cappero spuntare tra le foglioline! Aspettando questo evento eccezionale vi lascio alla preparazione di queste bruschettine saporite! E la prossima volta (sperando di trovare il pane giusto) vi propongo la ricetta originale del pane cunzato!

Sciroppo di limone per limonata

Ingredienti:

• 600 ml di succo di limone
• 420 gr di zucchero semolato

Aaaah la bella stagione! Che meraviglia il sole, il mare i gelati, le bibite fresche rigeneranti! Specialmente dopo una lunga sessione di shopping!! Felice il mio ragazzo a scarpinare da un negozio all'altro alla ricerca del capo perfetto... ma che colpa ho io? Se poi mettono anche i saldi!! Hihihih!! La sua unica consolazione durante queste giornate, per lui insostenibili, è sedersi al bar e rigenerarsi con un gelato o una granita! Devo dire che fa anche molto piacere a me. Qui da noi, è in tutta la Sicilia non puoi fare un passo senza imbatterti in un bar che trabocca di meraviglie!!Fragola, pistacchio, setteveli, nocciola, pesca, melone e chi più ne ha più ne metta!! Togliendo questa parentesi l'altro giorno mio padre ha raccolto un grande sacchetto pieno di limoni, di quelli grandi e profumati! Ho cercato una buona ricetta per farne uno sciroppo da usare per creare bibite dissetanti e unendo un po il tutto ne è uscito qualcosa di buonissimo!! Cosi coccolo il mio moroso anche a casa, in terrazza, senza per forza annoiarsi davanti alle vetrine!
Sono rimasti altri limoni per una gustosa granita... ma questa è un'altra storia! ;)

Pesto di capperi e mandorle

Ingredienti:

• 1/2 tazza di capperi
• 10 mandorle
• olio evo q.b

Ciao! Oggi vi propongo un pesto che più siciliano non si può! Un pesto fatto con capperi e mandorle freschissime raccolte dal mio piccolo albero. Io su questa ricetta sono andata molto ad occhio, cercate di regolarvi con l'olio... la consistenza è quella del classico pesto! Il pesto di capperi accompagnato dalle mandorle è la base del pane cunzato, piatto tipico delle Eolie, buonissimo ricco e sfizioso. Vi proporrò la ricetta di un simil pane cunzato a breve. Il mio fidanzato non so per quanto tempo mi ha torturato per fare questo pesto... eccoti accontentato!! Buono per insaporire panini, bruschette e anche per insaporire un sughetto veloce. Eccovi la preparazione!

Panino alla "Gilberto e Vera"

Ingredienti:

• 2 panini formato ciabatta
• 200gr di prosciutto cotto a fette
• una manciata di capperi
• 7/8 pomodori
• un vasetto di melanzane sott'olio
• 2 mozzarelle

Gilberto e Vera è il nome di una panineria che si trova nell'isola di Lipari nelle Eolie dove, sapete, sono stata per le mie vacanze. Durante il nostro pranzo abbiamo avuto modo di intrattenerci con il simpaticissimo signor Gilberto che mi ha dato qualche consiglio su come mantenere la piantina di cappero che avevo appena acquistato e stava in bella mostra sul tavolo! Una persona simpaticissima e piena di vita che ringrazio sia per i consigli sulla pianta sia per averci deliziato con i suoi panini! Semplici, fatti con gli ingredienti delle isole che ti lasciano in bocca il sapore dell'estate e del buon umore! Non appena abbiamo avuto l'occasione, merito anche un piccolo break nei pressi di Campofelice di roccella, abbiamo ricreato un gustoso panino per sentirci per un attimo seduti in quelle panche a scherzare con il signor Gilberto!

Clafoutis all'ananas e cocco

Ingredienti:

• 500gr di ananas fresco
• 200ml di latte di cocco
• 90gr di farina 00
• 150gr di zucchero
• 80gr di cocco rapè
• 3 uova
• 200ml di latte
• zucchero a velo q.b.

La domenica c'è troppa confusione per la spiaggia e allora perchè non buttarsi nella preparazione di un dolce? Anche a voi capita di partire con un solo ingrediente per fare una ricetta? Io avevo una bustina di latte di cocco in dispensa da non so quanto tempo, e cercando come utilizzarlo mi è tornato in mente l'abbinamento che ho fatto per la mia torta di compleanno con cocco e ananas. Alla fine ho optato per questo clafoutis, la ricetta l'ho presa qui. Il mio ananas non era particolarmente dolce e qualche cucchiaio di zucchero in più mi avrebbe fatto piacere, quindi regolatevi un pò con questa storia dello zucchero ;). 
Ma che caldo fa? Ho proprio voglia di provare il nuovo costumino eh eh eh....dopo pranzo mi sa che ci scappa una visitina al mare! Vi lascio alla preparazione del clafoutis!! Buon lunedi e sempre buona estate!! :*