Torta sbriciolata di ricotta

Ingredienti:

• 500 gr di ricotta 
• 150 gr di zucchero semolato
• 90 gr di gocce di cioccolato
• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di burro
• pizzico di sale
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• vaniglia q.b.

Fragrante, morbida, cremosa e tanto ma tanto buona!! Non so se sia più buona che facile o facile che buona... direi entrambe! Magari non è proprio una torta estivissima... con la ricotta e le gocce di cioccolato ma so che cambierete idea una volta fatta e messa in frigo! IRRESISTIBILE!! Quindi ricapitolando, che è buona ve l'ho già detto, che è facile pure.. quindi non resta che lasciarvi la ricetta e a voi l'arduo compito di resistergli....

Falafel

Ingredienti:

• 500 gr di ceci mini secchi
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• farina q.b.
• olio di semi
• salsa yogurt  

Questa è l'unica foto che sono riuscita a fare... sono finite prima di arrivare in tavola. Va bè io una l'assaggio per vedere com'è di sale... passa mamma e che fa una non l'assaggia? Ci siamo ritrovati con le popettine di falafel in mano la salsa yogurt da una parte e parlavamo sul gusto e possibili abbinamenti quando ad un tratto scolo l'ultima falafele e spengo il fuoco. Noooooooooo disastro dei disastri!! Posate subito le falafel!! Ladri e sconsiderati!! Devo fare la foto! Mia sorella alza gli occhi al cielo come per dire: ma sempre a fotografare il cibo stai?? Mah... (bocca spalancata) lo sai no ( nuovamente bocca spalancata) che le metto sul blog!! Tratto da: storie di vita quotidiana in casa mia.

Spaghetti con pancetta e pomodorini al pistacchio

Ingredienti:

• 1 confezione di pancetta dolce a cubetti
• 10/15 pomodorini pachino
• 2 cucchiai di pesto di pistacchio
• sale e pepe q.b.
• olio d'oliva q.b.
• melanzane fritte
• basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Questa, come altre ricette, nascono al momento senza rifletterci su molto. A  dire il vero nasce come ricetta svuota frigo, avevo questa confezione di pancetta da usare e con il pomodorino e il pistacchio questo primo non si è rivelato per nulla pesante. Anzi..fresco e gustosissimo!! Potete sicuramente omettere le melanzane ma secondo me danno qual bel tocco di sicilianità al piatto che non guasta.

Tagliatelle di riso con totani e verdurine saltate

Ingredienti:

• 300gr di tagliatelle di riso
• 1 confezione di germogli di soia
• 2 carote
• 1 uovo
• 1 cipolla piccola 
• 1 cipollottto
• 1 spicchio d'aglio
• 2 totani medi
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.
• spruzzata di salsa di soia

Estate, voglia di cose buone dal mare. Fissazione incontrollabile per la cucina asiatica.Senza neanche accorgermene poi. Sto li a mettere ingrediente dopo ingrediente nel mio "pentolone" decisa, attenta... fino a quando "dall'alto della sua conoscenza" mia sorella entra in cucina e dice: Welcome in Chinatown!! E no dai!! Questa è più una tagliatellina che sa di mare (con l'uovo?),estiva, leggera... va bene mi arrendo sembra un piatto uscito da una cucina cinese. Ma com'è? Buono..? La risposta è il piatto ripulito in pochi secondi. E allora va bene! 

Torta cremosa di mele

Ingredienti:

• 2 kg di mele
• 150gr di burro
• 100gr di farina 00
• 150gr di zucchero semolato
• 1 busta di lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• 30gr di nocciole

Nelle lunghe telefonate intercontinentali Italia vs Stati Uniti con mia madre, spesso finivamo per parlare di dolci e cucina e cose che avrei dovuto fare immancabilmente una volta ritornata a casa, una di queste era "una buona torta di mele".
E che torta di mele oserei dire io, adesso, dopo aver provato questa. Una torta semplicissima nella preparazione, certo la cottura delle mele è lunghetta ma per fortuna fanno tutto da sole! Ma ne vale la pena perché il risultato è veramente delizioso. Una torta da merenda, cremosa come se ci  fosse crema all'interno ma fatta interamente di mele!

Frittata al forno con patate,zucchine e mozzarella

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 3 patate medie
• 2 zucchine genovesi
• 1 mozzarella
• 4 uova
• 1 cucchiaio di curry
• 1 noce di burro
• sale e pepe q.b.
• olio q.b

 Versione più leggera della classica frittata, questa farcita con patate e zucchine genovesi cotte precedentemente in padella. Non si distacca tanto dalla originale frittata cotta in padella con l'incubo di rigirarla! Si chiamiamolo pure incubo!! Così invece evitiamo di ridipingere la cucina e mi siedo a tavola più tranquilla!! Hihihi.. Sempre la solita, lo so, adesso per punizione mi tocca preparare frittata per tutti!!

Spiedini misti al cartoccio

Ingredienti:

• fette di pollo
• salsiccia
• carne di maiale
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 2 zucchine genovesi
• spiedi di legno
• salsa agrodolce
• senape

Un secondo sfizioso e colorato. Mi piace l'idea dello spiedino misto cosi da alternare sapori diversi un morso dopo l'altro. Io ho optato per una cottura in forno al cartoccio, ma sono ottimi anche al barbecue!! Anzi più che ottimi! 

Accompagnati dalle salse poi, diventano subito cena con gli amici! Questa è la scusa del secolo, lo so, ma con la bella stagione viene sempre voglia di stare con gli amici fino a tardi, quattro chiacchere, una birra al limone (la mia droga estiva) l'odore di zampirone e candele alla citronella che ci provano..ma non tengono a bada tutte quelle zanzare killer che bramano il mio sangue!! Sere d'estate...amo!

Caserecce con funghi e crema al tartufo

Ingredienti:

• 5 funghi 
• 30gr di noci fresche
• 1 barattolino di crema al tartufo
• 300gr di caserecce
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe q.b
• olio 4 cucchiai

L'altro giorno al Lidl c'erano delle salse già pronte nel reparto frigo in promozione. Una ricordo con salmone l'altro zero ricordo e questa al tartufo che adoro! Adoro il tartufo non la salsa..va bè anche la salsa non è malaccio! Per sopperire alla mancanza di quello fresco...eheheh si può fare!
Ho unito anche i funghi freschi che secondo me ci stanno benissimo e le noci che con il tartufo vanno a nozze! Facile e veloce, il sugo si prepara mentre cuoce la pasta et-voilà il gioco è fatto!

Melanzane al pesto

Ingredienti:

• 2 melanzana 
• 1 spicchio di aglio
• 6/7 ciuffetti di basilico
• 1 ciuffetti di menta
• olio evo q.b.
• sale q.b.

Per un antipasto o un contorno veramente gustoso preparate queste melanzane arrosto con un pesto fresco e leggero da preparare in pochissimo tempo! Sono un ottimo piatto estivo che nella sua semplicità vi regalerà parecchie soddisfazioni! Questi sono i sapori che amo in estate. Estate? Siamo già a luglio e io non me ne sono resa ancora conto... che qualcuno mi porti a mareeeeee!!!
Nell'attesa mi consolo con questo piatto! Mica è poco!