Insalata di cavolo o coleslaw

Ingredienti:

• 1/2 cavolo verde
• 2 carote
• 5 cucchiai di yogurt greco
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiaini di aceto bianco
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• spolverata di prezzemolo 

Ho conosciuto il coleslaw in vacanza, e ho imparato ad apprezzarlo giorno dopo giorno! Di solito viene servito come contorno e per dare un tocco in piú agli hamburger.  Non é salutare come un insalata e non se ne può certo mangiare un piatto ma é buonissima credetemi, dolce e con un pizzico di aspro che non vi fará mai stancare del suo sapore!!

  

Noodles con carne e verdure

Ingredienti:

• 750gr di noodles di farina
• 2litri di brodo vegetale
• 2 patate
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 cipollotto
• 4/5 pomodorini
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 3 pezzetti di bambù
• 1 fetta di carne di vitello e 1 di maiale
• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b.
• curcuma q.b.

Come al solito nel mio girovagare settimanale non manca occasione per andare al mini market etnico che adoro! E anche questa settimana ho preso un paio di cose che spero di poter... anzi no..che spero  di saper utilizzare, è questa la parola giusta! Frutti e lattine a parte ho preso come al solito noodles di farina e di riso e il riso per il sushi per la felicità dei miei amici! Ho già la lista pronta per il prossimo colpo!!Voglio spezieeeeee! E un libro sulle spezie, dove spiegano le caratteristiche e come usarle al meglio....esisterà e lo troverò!! Deliri a parte munitevi di wook e gustate questi deliziosi noodles con carne e verdure!

Kringel estone

Ingredienti:

• 1 uovo
• 200gr di farina 00
• 100 gr di farina manitoba
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 120 ml di latte tiepido
• 1 bustina di lievito secco o lievito fresco (8gr)
• 30 gr di burro
• 1 pizzico di sale

farcitura:

• 60 gr di burro fuso
• 60 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella

Devo dire che in foto questo dolce rende tantissimo... ma il profumo che si diffonde per tutta la casa quando è nel forno è eccezziunale veramente (per citare la frase di un noto film!) :) Buonissimo per la colazione di tutta la famiglia, e se siete dei super golosi come me è buona per tutte le ore! Sono stata bombardata di foto su questo dolce nei social dopo averlo preparato... quindi mi sa che c'è stata tra noi food blogger di tutto il mondo una sintonia cosmica che ci ha fatto innamorare di questo morbido e dolce kringel o pura coincidenza? Non lo sapremo mai e diciamo che la risposta non darà benefici a nessuno di noi.. detto questo avete già pesato farina e zucchero? Bravi..iniziamo!

Timballini di patate e salmone al profumo di limone

Ingredienti per 6 pirottini d'alluminio:

• 600 gr di patate
• 200gr salmone affumicato
• 2 uova 
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• salvia q.b.
• prezzemolo q.b.
• rosmarino q.b.
• noce moscata q.b.
• erba cipollina q.b.
• olio evo q.b.
• peperoncino q.b
• scorzetta di 1 limone tritata
• pangrattato e burro q.b per imburrare i pirottini

Questa ricetta l'ho presa qui e ho fatto qualche piccola modifica come l'aggiunta della scorzette di limone che danno freschezza al salmone e sgrassano la bocca. Un piatto facile e molto d'effetto, ottimo come antipasto o per accompagnare un secondo di pesce semplice. per fortuna ha riscosso molto successo tra i miei amici e lo riproporrò sicuramente a casa!! Riparlandone mi sta venendo l'acquolina in bocca... provatelo!!

Polpettone di tonno con pesto di rucola (ricetta Bimby)

Infredienti:

• 400 gr di tonno sott'olio sgocciolato
• 1 cucchiaio di capperi
• 70 gr di parmigiano grattugiato
• la scorza di 1 limone
• 2 uova
• 50 gr di pangrattato
• pepe q.b

-per il pesto di rucola:

• 100gr di rucola
• 70 gr di olio evo
• 30 gr di pinoli
• 30 gr di parmigiano (nella ric.Bimby dice pecorino)
• sale e pepe q.b.

Questa ricetta è presa dal libro del Bimby che non è manco mio ma di mia suocera, ma dopo averlo assaggiato ho voluto subito la ricetta per rifarlo. Non lo avevo mai mangiato e devo dire che mi ha colpito molto la morbidezza e l'umidità che mantiene, il pesto di rucola gli da quella freschezza in più e smorza il sapore del tonno senza sovrastarlo, abbinamento perfetto! Poi servito a fette sul pane è un antipastino strepitoso! Per chi non ha il Bimby può tranquillamente usare una vaporiera o il cestello per la cottura a vapore, costa poco e si trova ovunque! Credo di averlo visto anche nei negozzietti cinesi... fate voi!

Gelatina di mandarini

Ingredienti:

• 600ml di succo di mandarini (15 mandarini circa)
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 fogli di colla di pesce 
• 1 pizzico di cannella

Mentre preparavo questa gelatina mi chiedevo per quanto tempo mi sarebbe rimasto il profumo addosso! Che io adoro, che sia ben chiaro, ma non è bellissimo essere a lavoro e stordire le persone!! Ma sono siciliana e gli agrumi mi scorrono nelle vene..e nei vestiti!! Sciocchezzuole a parte... chi non ama la gelatina?? Con la sua caratteristica consistenza..lucida e trasparente che si ci può vedere attraverso!! Adorata dai bambini e anche dagli adulti!! Io ho svuotato i mandarini per riempirli con la gelatina..mi sembrava carina l'idea di servirli così! Ma potete benissimo riempire uno stampo in silicone e dare alla vostra gelatina la forma che preferite!

Crema spalmabile al pistacchio

Ingredienti:

• 100gr di cioccolato bianco
• 100gr di pasta al pistacchio o pistacchi non salati in polvere
• 100gr di latte
• 75gr di zucchero
• 70gr di burro

Una crema golosa, ma che dico golosa? Golosissima!! Morbida, dolce.. deliziosa! 
Si può utilizzare per farcire torte, croissant, biscotti, fette biscottate e da mangiare a cucchiaiate proprio per il piacere che se ne riceve!! E il classico vasetto che si prepara al mattino e alla sera è già finita e diventa una droga dolciaria alla quale non puoi più rinunciare! Molto semplice da preparare, bastano non più di 10 min per avere un vasetto di prezioso oro verde!

Carne al pomodoro

Ingredienti:

• 1 cipolla bianca media
• 1 bicchiere di vino rosso
• 6/7 cucchiai di salsa di pomodoro
• 2 fette di carne di vitello
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.
• un rametto di rosmarino

Per la serie...uno dei miei secondi super semplici ma tanto gustosi.. eccovi la mia succulenta carne al pomodoro. Per ovviare alla solita fettina...qui potete fare anche la scarpetta perchè vi è concesso!

Tutte le tavole del natale

Il natale si avvicina e anche la ricerca di un menù speciale che sia semplice e veloce ma che lasci tutti a bocca aperta... e la tavola?? Non sarete mica quelli da piatti in plastica e via? Un giro di lasagna e vai con il prossimo piatto... Si? Certo, non è semplice organizzare il pranzo di natale e curare al minimo dettaglio la tavola, ma anche l'occhio vuole la sua parte e se volete un look impeccabile per il vostro pranzo vi lascio qualche foto per farvi un'idea.
Classico rosso o stupire? Io sarò noiosa ma amo rimanere fedele alle tradizioni.. rosso a volontà!!! 

Calamari con panatura al pistaccio

Ingredienti:

• 600gr di calamaro
• 2 cucchiai pistacchio di bronte in polvere
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• un pizzico di paprika
• 5/6 cucchiai di pangrattato

 

Mia madre ha portato oggi due bei calamari freschi freschi e avevo gia in mente da molto tempo di provare questa ricetta perchè ero convinta che il pistacchio di bronte avrebbe donato al calamaro quella dolcezza in giusto contrasto con la paprika. A me il risultato finale ha convinto molto e anche questa cottura al forno. Tendo a fare il calamaro sempre in umido perché temevo che la cottura in forno potesse seccare il pesce, e non è stato cosi! La panatura ha mantenuto la giusta  umidità e il calamaro è rimasto morbido.