Tantissimi auguri di buona pasqua!!

Crema di formaggino e prezzemolo

Ingredienti:

• 4 formaggini Inalpi
• 5/6 crostini 
• un ciuffetto di prezzemolo
• 3/4 pomodorini pachino
• olio
• sale e pepe q.b.

Avendo ricevuto dalla ditta Inalpi dei prodotti freschissimi di loro produzione tra cui dei formaggini cremosi e squisiti, questo pomeriggio per fare una merenda bella sostanziosa ho fatto una semplicissima crema con formaggini e del prezzemolo. Il tutto spalmato su crostini croccantosi!!

Sfogline di wurstel

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronto
• 1 confezione d wurstell grandi

Attacco di fame improvviso... che fare? Bhe... le sfogline con i wurstell sono una goloseria unica! ottime anche per accompagnare un aperitivo o come stuzzichini per un buffet. Qundo si dice....cotte e mangiate..ancora calde!

Collaborazione con Inalpi

Oggi inizia questa nuova collaborazione con Inalpi un'azienda di Moretta in provincia di Cuneo che per rispondere in modo ottimale alle richieste del mercato ha disponibile un'ampia gamma di prodotti ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, si affiancano i lavorati quali il preparato alimentare per pizza e il formaggio fuso filante, i formaggini, il formaggio fuso a fette (anche in versione light ed a basso contenuto di colesterolo), ottenuti utilizzando solo formaggi e latte, di cui si apprezza tutto il sapore. 

Completano l'offerta disponibile la commercializzazione di formaggio grattugiato fresco e di diversi tagli di formaggi classici. 

Rendendo super felice mia sorella nel pacco ho trovato queste belle cosine!!

Ecco le foto che ho appena scattato!!

http://www.inalpi.it/ita/index.php

Pane di S.Giuseppe

Ingredienti:

• 250gr farina 00
• 250gr farina di rimacinato
• 10gr di semi di finocchio selvatico della Tec-Al
• 1 cucchiaio d sale
• 15gr di lievito di birra
• acqua tiepida q.b.
• albume

Il 19 Marzo festa di S.Giuseppe qui a Palermo, e quasi in tutta la Sicilia, si mangia il tipico pane caratterizzato dai semi di finocchio. Nelle chiese è possibile vedere gli altari di S.Giuseppe pieni di pane dalle molteplici forme...a ghirlanda, forbice, chiave, colombe e le classiche pagnotte tutte decorate e intagliate. Questo pane dopo essere stato benedetto dal prete durante la funzione viene poi diviso ai fedeli. Nella mia famiglia era mia nonna a portarlo a casa, ben conservato in un fazzoletto bianco ricamato di cotone.

Maltagliati con farina integrale

Ingredienti:

• 250 gr di farina rimacinata
• 250gr di farina integrale
• acqua q.b.
• un cucchiaio di sale

Una pasta fatta in casa molto semplice e genuina. Utilizzando solo farina, acqua e olio di gomito!

Oggi al centro ubuntu!

Ciao a tutti!! Questa mattina facendo un bel giro per Palermo sotto un sole inaspettato, mi è arrivato un invito da una cara amica e collega di torte. In via fratelli Orlando,  proprio di fronte al mercato ittico alla cala presso Il centro internazionale delle culture UBUNTU, lei e un'altra decina di espositori saranno li tutto il giorno ad aspettare tutti voi! Dolci, confetti, borse, gioielli, prodotti solidali e bio..... se siete da quelle parti fateci un salto! Buona domenica!!

Alcune delle cose esposte.

Crema pasticcera aromatizzata al pistaccio

Ingredienti:

• 500ml latte
• 150gr zucchero
• 4 tuorli
• 60gr di amido
• buccia d'arancia o limone
• vanillina
• cannella
• 2 cucchiaini di essenza al pistacchio

La crema pasticcera...... la più classica e buona delle ricette!Sta bene con tutto, rende più goloso qualsiasi dolce ed è favolosa anche da sola! Una delle preparazioni base della pasticceria, ne esistono svariate versioni con farina, amido, senza uova... oggi vi scrivo la ricetta classica. Quella che sia al corso, sia nel mio libro (bibbia) sulla pasticceria di base usano. Pochi ingredienti e velocissima da fare!

Pesare tutti gli ingredienti. In una pentola mettere a bollire il latte con la buccia di arancia, un pizzico di cannella e la vanillina.

In una ciotola mescolare lo zucchero con i tuorli, quando saranno ben amalgamati unire l'amido setacciato, se il composto diventa troppo duro unire un mestolo del latte che sta scaldando sul fuoco.

E per ultimo, se volete, unite l'essenza di pistacchio.

Non appena il latte inizia a sobbollire unire il composto di uova, zucchero e amido frustando energicamente per qualche minuto.

Appena la crema raggiunge la densità desiderata spegnere.

Versare la crema in una teglia.

Spolverarla di zucchero e mettere un foglio di carta forno a contatto, per evitare che si formi come una patina sulla crema.

 Lasciare raffreddare e conservare in frigo.
Prima di usare la nostra crema pasticcera la setacciamo per renderla liscia ed eliminare eventuali grumi.
Cosi è pronta per essere usata.

Collaborazione con Tec-Al "i piaceri della tavola"

Buon pomeriggio a tutti. È iniziata la collaborazione con la Tec- Al, un'azienda con sede a Traversetolo nel cuore dell'Emilia romagna che propone tanti prodotti come spezie, aromi, additivi, sali e tanto altro. Prodotti molto particolari che possono essere acquistati previa iscrizione al sito Tec-Al . Questa mattina sono arrivati i loro articoli e non vedo l'ora di provare i loro profumatissimi prodotti nelle mie ricette.

Ecco cosa conteneva il pacco.

Sushi senza pesce: futomaki ed eramaki

Ingredienti:

• 4 fogli di alga nori
• 500gr di riso per sushi
• 100ml di aceto di riso
• 20gr di zucchero
• 1 zucchina arrostita
• 1/2 melenzana arrostita
• 1 carota tagliata a stiscioline
• 3 foglie di radicchio
• 150 gr di tonno in scatola
• 1/2 peperone arrostito
• pasta di wasabi
• zenzero
• salsa di soia

Il sushi va a braccetto con un buon aperitivo.....ma non solo! Io non lo amo particolarmente...dopo il terzo pezzo il sapore del pesce crudo inizia a farmi storcere  il naso, ma l'idea del sushi a una cena tra amici mi piace e allora bisogna solo riadattarlo!! Gli amanti del sushi magari non gradiranno questa rivisitazione ma.. provare per credere! E buono anche cosi!! Basta avere le alghe la stuoina per arrotolare il sushi e un buon riso a chicco corto e sarà un gioco da ragazzi!

Pasta con melenzane e pomodoro

Ingredienti:

• 1 melenzana
• 4/5pomodori maturi medi
• 3 filetti di acciughe
• 400gr di pasta tipo caserecce
• olio
• sale e pepe q.b.

Questo primo fresco e veloce mi piace molto e mi porta inevitabilmente con la mente all'estate! Provatelo... non vi deluderà.

Pasta sfoglia

Ingredienti:

• 1kg di farina
• 1kg di margarina sfoglia
• 70gr di margarina
• 450gr di acqua
• 15gr di sale
• 5gr di zucchero (per la sfoglia salata)
• 15gr di zucchero (per la sfoglia dolce)

Una delle prime preparazioni che ho fatto al corso è stata questa, è molto lunga e laboriosa ma è stata una grandissima soddisfazione sfornare croccanti sfogline! Abituata alla sfoglia già pronta che si trova al banco frigo non avevo idea del sapore e della fragranza della sfoglia fatta in casa, tutto un’altro mondo!! Provare per credere!! Io con queste dosi ho fatto due impasti separati, uno dolce e uno salato. Ne lavoravo uno mentre l’altro era in frigo a riposare! Aiutata da mia cognata Fabiola instancabile compagna di farina!!


Setacciate la farina e impastate con acqua, sale, zucchero e la margarina. Formate un panetto omogeneo, incidetelo e fatelo riposare in frigo per 30 min.