Tantissimi AUGURI a tutti!!!!

Tronchetto di Natale

Ingredienti:

• 500ml dilatte
• 125gr di zucchero
• 4 tuorli
• 60gr di amido
• 150gr di cioccolato fondente
• 1 bustina di vanillina
• cannella
• buccia di arancia

per la base

• 5 uova
• 150gr di zucchero
• 150gr di farina 00
• 250ml di panna
• 4 cucchiai di cacao in polvere

Quando ero bambina il dolce delle feste era solo il tronchetto di Natale! Ogni anno stavo ore al bancone del bar per scegliere quello più bello e con le decorazioni più ricche, quest'anno un tronchettino piccolo me lo faccio da me! Ed è stata una vera gioia crearlo!! Tre step: crema, rotolino, panna...basta seguirli...e non si ci può sbagliare!! ^__^
Un ringraziamento particolare va ad Alfonso che ha scattato con molta pazienza tutte le foto!♥

Orecchiette funghi e zucca

Ingredienti:

• 250gr di orecchiette fresche
• 5 funghi cremino
• 1 cipollotto fresco
• 300 gr di zucca
• olio
• 1spicchio di aglio
• estratto di carne
• sale e pepe q.b.
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di peperoncino

Banco frigo...le orecchiette mi fanno gli occhi dolci..io non resisto!! Le porto a casa e per motivi ancora da definire mi dimentico di loro. Fino a ieri, quando in preda al panico da "cosa preparo per pranzo"!Eccole li....fiere nella loro confezione...è deciso! Orecchiette!!! C'era il piccolo problema di come farle...ma ecco che in aiuto arrivano funghi e zucca, aiuto...ehmm..non avevo nient'altro in frigo e diciamo che si sono catapultate quasi da sole in padella!! Ma vi assicuro che sono piaciute..e anche molto!

liquore bayles

Ingredienti:

• 2confezioni di latte condensato nel tubetto
• 250ml di panna fresca
• 350ml di whiskey
• 3 cucchiai di cioccolato in polvere
• 2 cucchiaini di caffè solubile in polvere
• essenza di vaniglia

In questo periodo di feste e giocate tra amici non c'è cosa piu bella di una fetta d panettone e un goloso liquore ad accompagnare le serate di allegria e risate. Il bayles è il liquore cremoso più buono del mondo!! E allora ho deciso di provare a farne una versione simile.....gli amici hanno gradito!

Buccellati

Ingredienti: la farcia

• 60gr di pistacchi
• 100gr di noci sgusciate
• 100gr di mandorle
• 100gr di nocciole
• 100gr di uvetta
• 300gr di fichi secchi
• 50gr di arancia candita
• 250gr di zuccata
• 50gr di cioccolatofondente
• 2 cucchiai di marmellata di arance
• 1/2bicchiere di marsala
• 1 uovo
• pizzico di cannella
• pizzico di pepe

la pasta frolla

• 1 kg di farina
• 300gr di strutto
• 300gr di zucchero
• 250gr di latte
• 5gr di ammoniaca
• 2 tuorli
• 1 bustina di lievito
• gelatina
• decorazioni di zucchero

I buccellati sono dei biscotti saporitissimi con fichi secchi, canditi e frutta secca. Tipici di questo periodo di festa non possono mai mancare nelle tavole dei palermitani e non solo!

Reginelle

Ingredienti:

• 250gr di farina 00
• 120gr di burro
• 70gr di zucchero
• buccia grattugiata di arancia
• 1 bustina di vanillina
• 1 tuorlo
• semi di sesamo
• 1 albume

Biscotti biscotti biscotti! Le reginelle sono i miei biscotti preferiti, fragranti e pieni di semini, li adoro! Ho voluto fare questa frolla abbondando con la buccia di arancia e non me ne sono pentita! Il profumo invoglia a fare subito il bis!!

Cupcake natalizi

Ingredienti:

• 115gr di burro
• 210gr di farina per dolci
• 3 uova intere
• 110gr di zucchero
• 60ml di latte
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 1 limone (buccia grattugiata)
• aroma di vaniglia
• pizzico di sale
• pasta da zucchero di vari colori (rosso,bianco,verde,nero)
• 150grdi cioccolato bianco
• 75ml di panna

Questi sono i primi cupcake decorati in pasta da zucchero che faccio. Devo dire chei l risultato mi ha molto soddisfatto.....ma che faticaccia!!! Per una pasticciona come me i lavori minuziosie di precisione non sono proprio facili. Ma è stato bello creare questi cupcake dall'aria Natalizia!!

 

Votatemi su grazia.it

http://blogger.grazia.it/blogger?id=361

Amici del: dal pasticcio al pasticcino questo è il link del mio profilo su grazia.it dove sto partecipando al contest "blogger we want you"!!

Aprendo il link vi basterà cliccare sul cuoricino per votarmi!!(potete votare 1 volta al giorno)
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Ricordate...un click al giorno, toglie il medico di torno! ;)

Biscotti cantucci

Ingredienti:

• 250gr mandorle
• 250gr di zucchero semolato
• 50gr di farina 00
• 2 albumi
• pizzico di sale

Un paio di sere fa sfogliando un libro di dolci mi è saltata all'occhio la ricetta d questi biscotti. Una rapida occhiata alla dispensa, e dopo un paio di minuti i cantucci erano già in forno belli lucenti aspettando la doppia cottura! Si doppia.....ecco la ricetta per dei gustosi biscotti in poche semplicissime mosse!!!

Verdure in pastella

Ingredienti:

• 500gr di farina di rimacinato
• sale pepe q.b
• 250ml di acqua (anche più)
• 15gr di lievito di birra
• 1 zucchina
• 2 carote
• 1 peperone 
• 4 carciofi
• 5 cardi

Buona festa dell'immacolata a tutti!!
Il 7 Dicembre, giorno della vigilia dell'Immacolata per cena si mangia pizza sfincione e verdure in pastella!! Per lo più broccoli e cardi. Io non vado proprio matta per queste due verdure e quindi si fa un mix di verdurine!! Ma quest'anno tutto rimandato ad oggi, perchè tra lavoro e scuola di pasticceria non c'è stato molto tempo! Oggi a pranzo mi sono data alla frittura!! Ecco la mia pastella!!

 

Panforte

Ingredienti:

•  150gr di farina 00
• 150gr di zucchero a velo
• 150gr di miele
• 50gr di noci
• 200gr di mandorle
• 100gr di arancia candita
• 100gr di zucca candita
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• pizzico di noce moscata
• pizzico di chiodi di garofano
• 1 foglio A4 di ostia  

Il panforte è una ricetta Natalizia tipica del nord Italia, è conosciuto anche con il nome di pan pepato. Ha origini molto antiche ed era stato creato per i nobili. Ha un profumo molto intenso e il contrasto tra il morbido esterno e il croccante delle mandorle e noci che si trovano all'interno è veramente irresistibile. In questo periodo pre-natalizio a casa mia non manca mai!

 

Cioccolata calda

Ingredienti:

• 500ml di latte
• 25gr di fecoladi patate
• 20gr di cioccolato in polvere
• 100gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero

Metti una sera....dove si decide di stare a casa della tua amica che si è sposata da poco, metti 6 amici che tra tv e risate passano un sabato sera freddo in casa...a questo punto come non mettere in questo scenario perfetto una cioccolata calda? Buona e calda la cioccolata è perfetta per un pomeriggio di coccole o una serata tra amici! Semplice da realizzare e perfetta con dei biscottini!!

 

Mettete il latte in un pentolino tenendone da parte mezzo bicchiere.

Aggiungete al latte lo zucchero e il cacao e nel bicchiere sciogliete bene la fecola di patate senza lasciare grumi.

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo al microonde o a bagnomaria. Accendete il fuoco, unite la fecola e il cioccolato fuso.

Mescolate bene sciogliendo eventuali grumi, fino a quando non si forma una crema densa.

 

Servite subito!!!! Buona cioccolataaaa!



 

Pasta con patate e salsiccia

Ingredienti:

• 400gr di pasta caserecce
• 2 nodi di salsiccia
• 1costa di sedano
• 2 carote
• 4 patate medie
• 1 cipolla piccola
• olio
• sale e pepe q.b.
• 1 l di brodo

Questo primo piatto che pubblico oggi non è proprio leggerissimo ma nelle giornate fredde è un ottimo piatto unico. Le patate cuocendo tendono a disfarsi e creano una cremina gustosa e vellutata. Questa è la pasta preferita da mio padre ....noi cerchiamo d tenerlo lontano dai fornelli perchè sarebbe capace di cucinarla ogni giorno!!!

Pollo marinato

Ingredienti:

• 500gr di pollo
• 1/2 cipolla
• 100 ml di salsa di soia
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaini di cumino
• un pizzico di curry
• sale e pepe q.b.
• olio di oliva
• 200gr di riso basmati

Adoro il cibo etnico, speziato con quei sapori che ricordano i mercati affollati di città lontane.....un pò meno amano questi sapori a casa mia. Per fortuna il mio ragazzo apprezza!! E allora ho deciso di mettere insieme una marinatura semplice con quello che avevo in dispensa, e devo dire che il risultato non è stato per nulla male!! Ci stava anche del pane arabo con quella gustosa salsina!! la prossima volta da provare! Vi lascio alla ricetta..marinate amici...marinate!

 

Per prima cosa bisogna fare la marinatura! In una ciotola mettete la salsa di soia, il peperoncino tagliato a pezzi, l'aglio, il cumino, un pizzico di curry, sale e pepe.

 

 Tagliate a cubetti grandi il pollo e mettete tutto nella ciotola. Mescolate bene il pollo, coprite con della carta trasparente e mettete in frigo. l'ideale sarebbe una notte intera, se non avete tempo lasciate in frigo una mezz'ora.

In una padella fate rosolare la cipolla tritata finemente con 3 cucchiai di olio d'oliva. E mettete il pollo con tutta la salsa della marinatura (potete togliere lo spicchio d'aglio o il peperoncino se nn vi piace).

Nel frattempo metete a bollire l'acqua per il riso, salatela e preparate il riso. Fate cuocere il pollo a fiamma media con un coperchio, non appena il pollo sarà cotto servite accompagnato con il riso basmati.