Torta crema fragole e amaretti

Ingredienti:

• 1 pan di spagna (il mio era da 18)
• 1 dose di crema pasticcera qui (io non ho messo l'essenza al pistacchio)
• 1 confezione di fragole fresche
• 3 cucchiai di liquore all'arancia
• 8\9 amaretti
• acqua q.b.
• zucchero q.b

E se è vero che "a volte ritornano" eccomi nuovamente qui a scrivere al mio trascurato e amatissimo blog! In questo periodo tra lavoro e mille cambiamenti trovare spazio per mettermi ai fornelli e scrivere sta diventando un miraggio!! Un lusso che cercherò di riprendermi presto! Certo che,se anche la tecnologia,mi rema contro...non ci siamo proprio. Prima il pc fuori uso, poi la fotocamera che mi abbandona per sempre....posso farcela! Abbiate fiducia! 
Oggi, complice mia cognata Fabiola a cui è avanzato un pan di spagna che ho subito fatto mio, ecco veloce veloce un dolce fresco e super slupposo!!

Muffuletta

Ingredienti:

• 550gr di farina 0
• 350/400ml di acqua
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 7gr di sale
• Olio q.b.
• Semi di sesamo q.b.

La muffuletta è un pane tondo, schiacciato di farina bianca dalla crosticina croccantina e morbido dentro. La sua particolarità è quella di fare parte , a Palermo, della grande tradizione della festa dei morti. La muffuletta viene preparata la mattina presto e ancora calda condita con olio d'oliva (olio buono, di quello appena preso al frantoio) acciughe, pomodoro a fette, sale e pepe. Per i più golosi si può aggiungere della ricotta fresca o del formaggio a fette tipo caciocavallo. Io lo amo semplice, e diventa durante tutto il giorno del 2 novembre la mia colazione, lo spuntino e il pranzo!! La solita esagerata, lo so, ma devo farne il pieno e poi si mangia una sola volta all'anno... concedetemelo!!

Frittata al forno con zucchinette e patate

Ingredienti:

• 4 uova
• 1 zucchina verde
• 2 patate medie
• 1 cipolla piccola
• olio evo
• sale e pepe q.b. 
• curcuma q.b.
• 1 bocconcino di mozzarella

Un piatto completo che adoro alla follia! La frittata al forno è sempre super apprezzata a casa mia, se poi arricchita, come in questo caso di patate, zucchine e cipolla passati in padella.. beh diventa una goduria unica!! La cottura al forno della frittata mi piace molto perchè mantiene la sua umidità e poi fingiamo che sia light! Volete mettere? La linea prima di tutto... e chi mi crede!! Eccovi come la preparo! Baciii

Noodles di riso con verdure e salmone

Allora.. non e che gli altri giorni io scoppi di energia, ma questo ultimo periodo, complice il caldo e la voglia di vacanze, sono proprio KO! Il forno sta diventando un semplice abbellimento della casa, nessuno trova il coraggio di mettersi a cucinare e sfornare prelibatezze, questo lusso lo riserviamo per il mese di settembre! Oggi invece ritorno di fiamma per il salmone affumicato!! Come non preparare un'insalata di noodles?  Noodles freschi freschi!! Venghino signori venghinoooo!

Torta sbriciolata di ricotta

Ingredienti:

• 500 gr di ricotta 
• 150 gr di zucchero semolato
• 90 gr di gocce di cioccolato
• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di burro
• pizzico di sale
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• vaniglia q.b.

Fragrante, morbida, cremosa e tanto ma tanto buona!! Non so se sia più buona che facile o facile che buona... direi entrambe! Magari non è proprio una torta estivissima... con la ricotta e le gocce di cioccolato ma so che cambierete idea una volta fatta e messa in frigo! IRRESISTIBILE!! Quindi ricapitolando, che è buona ve l'ho già detto, che è facile pure.. quindi non resta che lasciarvi la ricetta e a voi l'arduo compito di resistergli....

Falafel

Ingredienti:

• 500 gr di ceci mini secchi
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• farina q.b.
• olio di semi
• salsa yogurt  

Questa è l'unica foto che sono riuscita a fare... sono finite prima di arrivare in tavola. Va bè io una l'assaggio per vedere com'è di sale... passa mamma e che fa una non l'assaggia? Ci siamo ritrovati con le popettine di falafel in mano la salsa yogurt da una parte e parlavamo sul gusto e possibili abbinamenti quando ad un tratto scolo l'ultima falafele e spengo il fuoco. Noooooooooo disastro dei disastri!! Posate subito le falafel!! Ladri e sconsiderati!! Devo fare la foto! Mia sorella alza gli occhi al cielo come per dire: ma sempre a fotografare il cibo stai?? Mah... (bocca spalancata) lo sai no ( nuovamente bocca spalancata) che le metto sul blog!! Tratto da: storie di vita quotidiana in casa mia.

Spaghetti con pancetta e pomodorini al pistacchio

Ingredienti:

• 1 confezione di pancetta dolce a cubetti
• 10/15 pomodorini pachino
• 2 cucchiai di pesto di pistacchio
• sale e pepe q.b.
• olio d'oliva q.b.
• melanzane fritte
• basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Questa, come altre ricette, nascono al momento senza rifletterci su molto. A  dire il vero nasce come ricetta svuota frigo, avevo questa confezione di pancetta da usare e con il pomodorino e il pistacchio questo primo non si è rivelato per nulla pesante. Anzi..fresco e gustosissimo!! Potete sicuramente omettere le melanzane ma secondo me danno qual bel tocco di sicilianità al piatto che non guasta.

Tagliatelle di riso con totani e verdurine saltate

Ingredienti:

• 300gr di tagliatelle di riso
• 1 confezione di germogli di soia
• 2 carote
• 1 uovo
• 1 cipolla piccola 
• 1 cipollottto
• 1 spicchio d'aglio
• 2 totani medi
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.
• spruzzata di salsa di soia

Estate, voglia di cose buone dal mare. Fissazione incontrollabile per la cucina asiatica.Senza neanche accorgermene poi. Sto li a mettere ingrediente dopo ingrediente nel mio "pentolone" decisa, attenta... fino a quando "dall'alto della sua conoscenza" mia sorella entra in cucina e dice: Welcome in Chinatown!! E no dai!! Questa è più una tagliatellina che sa di mare (con l'uovo?),estiva, leggera... va bene mi arrendo sembra un piatto uscito da una cucina cinese. Ma com'è? Buono..? La risposta è il piatto ripulito in pochi secondi. E allora va bene! 

Torta cremosa di mele

Ingredienti:

• 2 kg di mele
• 150gr di burro
• 100gr di farina 00
• 150gr di zucchero semolato
• 1 busta di lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• 30gr di nocciole

Nelle lunghe telefonate intercontinentali Italia vs Stati Uniti con mia madre, spesso finivamo per parlare di dolci e cucina e cose che avrei dovuto fare immancabilmente una volta ritornata a casa, una di queste era "una buona torta di mele".
E che torta di mele oserei dire io, adesso, dopo aver provato questa. Una torta semplicissima nella preparazione, certo la cottura delle mele è lunghetta ma per fortuna fanno tutto da sole! Ma ne vale la pena perché il risultato è veramente delizioso. Una torta da merenda, cremosa come se ci  fosse crema all'interno ma fatta interamente di mele!

Frittata al forno con patate,zucchine e mozzarella

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 3 patate medie
• 2 zucchine genovesi
• 1 mozzarella
• 4 uova
• 1 cucchiaio di curry
• 1 noce di burro
• sale e pepe q.b.
• olio q.b

 Versione più leggera della classica frittata, questa farcita con patate e zucchine genovesi cotte precedentemente in padella. Non si distacca tanto dalla originale frittata cotta in padella con l'incubo di rigirarla! Si chiamiamolo pure incubo!! Così invece evitiamo di ridipingere la cucina e mi siedo a tavola più tranquilla!! Hihihi.. Sempre la solita, lo so, adesso per punizione mi tocca preparare frittata per tutti!!